Go Back
–+ servings

Gemüse-Hack-Auflauf

Dr. Sarah Neidler
Rezept drucken
Zubereitungszeit 30 minutes
Kochzeit 40 minutes
Gang Hauptgericht
Portionen 2

Zutaten
 

  • 1 Blumenkohl
  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini
  • 30 g Butter
  • 1 Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 400 g Hackfleisch
  • 150 ml Kokosmilch
  • 150 ml Gemüsebrühe oder Knochenbrühe
  • 2 Eier
  • 30 g Mandeln gehobelt
  • Kreuzkümmel
  • Paprikapulver
  • Oregano

Zubereitung
 

  • Den Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
  • Den Blumenkohl von den Blättern befreien und für ein paar Minuten in Salzwasser kochen.
  • In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne erhitzen.
  • Zwiebeln schälen, klein schneiden und für ein paar Minuten in der Butter andünsten.
  • Den Knoblauch schälen, fein hacken und kurz mit andünsten.
  • Das Hackfleisch in die Pfanne geben und bei mittlere Hitze braten, bis es zum größten Teil gar ist.
  • Mit den Gewürzen würzen.
  • Das Hackfleisch in eine Auflaufform geben.
  • Den Blumenkohl in Röschen aufteilen und mit in eine Auflaufform geben.
  • Die Zucchini und die Paprika klein schneiden und mit in die Auflaufform geben.
  • Die Eier mit der Kokosmilch, der Brühe und etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen und über das Gemüse gießen.
  • Für 30 - 40 Minuten backen.
  • Die Mandeln auf den Auflauf geben und für ein paar weitere Minuten backen, bis die Mandeln leicht braun werden.

Nährwerte

Kalorien: 1045kcalProtein: 53g (76%)Fett: 81gKalium: 2207mg (55%)Vitamin A: 2833IU (113%)Vitamin B1: 1mg (91%)Vitamin B2: 1mg (83%)Vitamin B3: 12mg (92%)Vitamin B5: 4mg (80%)Vitamin B6: 2mg (133%)Vitamin B12: 5µg (125%)Vitamin C: 238mg (238%)Vitamin D: 1µg (5%)Vitamin E: 7mg (54%)Vitamin K: 57µg (81%)Calcium: 217mg (22%)Kupfer: 1mg (80%)Folsäure: 277µg (92%)Eisen: 10mg (80%)Mangan: 2mg (57%)Magnesium: 188mg (47%)Selen: 47µg (67%)Zink: 11mg (92%)Kohlenhydrate: 22g

% des Tagesbedarfs

Tried this recipe?Let us know how it was!