Lammleber mit Tahini und Gemüse
Zutaten
Für die Leber-Gemüse-Pfanne
- 200 g Lammleber
- 1 Tasse Milch
- 3 EL Zitronensaft
- 4 Zehen Knoblauch gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 30 g Butter
- 1 Zwiebel
- 2 Paprika
- 100 g Champignons
- 1 EL frischer Koriander
Für die Tahini:
- 30 g Tahini
- 100 g Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Leber unter fließendem Wasser abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Milch mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Kreuzkümmel mischen.
- Die Leber zu dem Gemisch geben, so dass sie von allen Seiten mit der Flüssigkeit Kontakt hat. Für ca. 20 Minuten stehen lassen.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen.
- Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In der Butter für ein paar Minuten dünsten.
- Die Temperatur erhöhen, dann die Leber zusammen mit der Flüssigkeit in die Pfanne geben und regelmäßig umrühren.
- Die Paprika entkernen, klein schneiden und mit in die Pfanne geben.
- Die Champignons vierteln und mit in die Pfanne geben.
- Alles zusammen ca. 20 Min garen, bis die Leber durchgebraten ist.
- In der Zwischenzeit kannst Du die Tahini anrühren: Dazu die Tahini mit dem Joghurt und der Milch gut verrühren.
Nährwerte
Kalorien: 884kcalProtein: 57g (81%)Fett: 56gKalium: 1969mg (49%)Vitamin A: 57642IU (2306%)Vitamin B1: 1mg (91%)Vitamin B2: 8mg (667%)Vitamin B3: 40mg (308%)Vitamin B5: 15mg (300%)Vitamin B6: 3mg (200%)Vitamin B12: 181µg (4525%)Vitamin C: 328mg (328%)Vitamin D: 1µg (5%)Vitamin E: 5mg (38%)Vitamin K: 18µg (26%)Calcium: 257mg (26%)Kupfer: 15mg (1200%)Folsäure: 646µg (215%)Eisen: 19mg (152%)Mangan: 1mg (29%)Magnesium: 137mg (34%)Selen: 188µg (269%)Zink: 13mg (108%)Kohlenhydrate: 36g
% des Tagesbedarfs
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