Wildlachs mit Pesto und grünen Bohnen
Zutaten
Für die Bohnen:
- 200 g grüne Bohnen frisch
- 30 g Butter
- Muskat frisch gerieben
- Salz und Pfeffer
Für den Lachs:
- 30 g Butter
- 150 g Wildlachsfilet
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Pesto
Zubereitung
Die Bohnen:
- Die Enden der Bohnen abschneiden.
- In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und für 5 - 10 Minuten kochen.
- Das Wasser abgießen und ein Stück Butter zu den Bohnen geben.
- Die Bohnen für einige Minuten in der Butter anbraten, bis ein Teil der Bohnen etwas braun geworden ist. Das sorgt für leckere Röstaromen.
- Die Bohnen mit der Muskatnuss und Salz und Pfeffer würzen.
Der Lachs:
- Während die Bohnen kochen, kannst Du den Lachs zubereiten.
- Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Den Lachs von beiden Seiten für einige Minuten anbraten, bis er gar ist.
- Den Lachs mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit 1 EL Pesto bestreichen. Falls Du gekauftes Pesto verwendest, achte darauf, dass es Olivenöl und kein Sonnenblumen- oder Rapsöl enthält.
Nährwerte
Kalorien: 355kcalProtein: 17g (24%)Fett: 29gKalium: 586mg (15%)Vitamin A: 1480IU (59%)Vitamin B1: 1mg (91%)Vitamin B2: 1mg (83%)Vitamin B3: 7mg (54%)Vitamin B5: 2mg (40%)Vitamin B6: 1mg (67%)Vitamin B12: 2µg (50%)Vitamin C: 12mg (12%)Vitamin E: 1mg (8%)Vitamin K: 45µg (64%)Calcium: 54mg (5%)Kupfer: 1mg (80%)Folsäure: 53µg (18%)Eisen: 2mg (16%)Mangan: 1mg (29%)Magnesium: 47mg (12%)Selen: 28µg (40%)Zink: 1mg (8%)Kohlenhydrate: 4g
% des Tagesbedarfs
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