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Falscher Kartoffelsalat

Dr. Sarah Neidler
Zubereitungszeit 20 minutes
Kochzeit 20 minutes
Gang Salat
Portionen 2

Zutaten
 

  • 1 Knollensellerie oder 2 große Kartoffeln
  • 3 Eier
  • 1 Glas Cornichons klein
  • 1 Zwiebel
  • 1 Apfel
  • 1 Dose Champignons
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 150 g Mayonnaise siehe Rezept
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung
 

  • Die Kartoffeln oder den Sellerie weich kochen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Die Eier für ca. 5 Minuten kochen, schälen und klein schneiden.
  • Die Cornichons klein schneiden (das Wasser aufheben).
  • Die Zwiebel schälen und klein schneiden.
  • Die Champignons halbieren.
  • Den Apfel schälen, entkernen und klein schneiden.
  • Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
  • Alle Zutaten vermengen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.

Anmerkungen

Die Mayonnaise solltest Du nach Möglichkeit mit Oliven- oder Avocadoöl selbst machen, da gekaufte Mayonnaise fast immer aus Rapsöl oder Sonnenblumenöl besteht.

Nährwerte

Kalorien: 812kcalProtein: 15g (21%)Fett: 64gKalium: 1277mg (32%)Vitamin A: 516IU (21%)Vitamin B1: 1mg (91%)Vitamin B2: 1mg (83%)Vitamin B3: 3mg (23%)Vitamin B5: 2mg (40%)Vitamin B6: 1mg (67%)Vitamin B12: 1µg (25%)Vitamin C: 35mg (35%)Vitamin D: 1µg (5%)Vitamin E: 5mg (38%)Vitamin K: 271µg (387%)Calcium: 205mg (21%)Kupfer: 1mg (80%)Folsäure: 78µg (26%)Eisen: 4mg (32%)Mangan: 1mg (29%)Magnesium: 85mg (21%)Selen: 25µg (36%)Zink: 2mg (17%)Kohlenhydrate: 40g

% des Tagesbedarfs

Keyword Low Carb
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