Möhrensuppe
Zutaten
- 1 EL Kokosöl
- 50 g Speck in Streifen, optional
- 1 Zwiebel
- 1 l Gemüsebrühe oder Knochenbrühe
- 300 g Möhren
- 5 g Ingwer 1-2 cm
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Das Kokosöl in einem großen Topf schmelzen.
- Den Speck hinzugeben und kurz anbraten.
- Die Zwiebeln schälen, klein schneiden, zum Speck geben und für ein paar Minuten andünsten.
- In der Zwischenzeit die Möhren in Scheiben schneiden, mit in den Topf geben und auch für ein paar Minuten mit andünsten.
- Den Ingwer schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit in den Topf geben.
- Die Brühe hinzugeben, zum kochen bringen und kochen, bis die Möhren weich sind.
- Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
- Mit Salz & Pfeffer würzen.
Nährwerte
Kalorien: 109kcalProtein: 3g (4%)Fett: 5gKalium: 310mg (8%)Vitamin A: 13064IU (523%)Vitamin B1: 1mg (91%)Vitamin B2: 1mg (83%)Vitamin B3: 1mg (8%)Vitamin B5: 1mg (20%)Vitamin B6: 1mg (67%)Vitamin B12: 1µg (25%)Vitamin C: 7mg (7%)Vitamin D: 1µg (5%)Vitamin E: 1mg (8%)Vitamin K: 10µg (14%)Calcium: 32mg (3%)Kupfer: 1mg (80%)Folsäure: 20µg (7%)Eisen: 1mg (8%)Mangan: 1mg (29%)Magnesium: 14mg (4%)Selen: 3µg (4%)Zink: 1mg (8%)Kohlenhydrate: 11g
% des Tagesbedarfs
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