Shiitakepilzsuppe
Zutaten
- 30 ml Kokosöl
- 1 Zwiebel
- 200 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Stange Porree
- 5 g Ingwer 1-2 cm
- 1 l Gemüsebrühe oder Knochenbrühe
- 250 g Shiitakepilze frisch, oder 30 g getrocknete Pilze
- 2 EL Misopaste
- Koriander frisch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Falls Du getrocknete Shiitakepilze verwendest, solltest Du sie vorher für ca. 20 Minuten in Wasser einweichen.
- Das Kokosöl in einem großen Topf schmelzen.
- Die Zwiebel schälen, klein schneiden und für ein paar Minuten im Kokosöl dünsten.
- In der Zwischenzeit die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zu den Zwiebeln geben und von allen Seiten anbraten.
- Den Porree in Ringe Schneiden, zu dem Fleisch geben und für ein paar Minuten dünsten.
- Den Ingwer Schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit in den Topf geben.
- Die Brühe hinzugeben, zum Kochen bringen. So lange kochen, bis das Hähnchen durch ist.
- Die Pilze hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitkochen.
- Die Temperatur reduzieren, die Misopaste hinzugeben und unterrühren.
- Den Koriander mit in den Topf geben.
- Für ein paar Minuten ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nährwerte
Kalorien: 161kcalProtein: 12g (17%)Fett: 9gKalium: 422mg (11%)Vitamin A: 549IU (22%)Vitamin B1: 1mg (91%)Vitamin B2: 1mg (83%)Vitamin B3: 8mg (62%)Vitamin B5: 2mg (40%)Vitamin B6: 1mg (67%)Vitamin B12: 1µg (25%)Vitamin C: 3mg (3%)Vitamin D: 1µg (5%)Vitamin E: 1mg (8%)Vitamin K: 1µg (1%)Calcium: 11mg (1%)Kupfer: 1mg (80%)Folsäure: 16µg (5%)Eisen: 1mg (8%)Mangan: 1mg (29%)Magnesium: 29mg (7%)Selen: 20µg (29%)Zink: 1mg (8%)Kohlenhydrate: 8g
% des Tagesbedarfs
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