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Lachs mit Gemüse

Lachs mit Gemüse in Tomatensauce

Dr. Sarah Neidler
Zubereitungszeit 20 minutes
Kochzeit 30 minutes
Gang Hauptgericht
Portionen 2

Zutaten
 

Für den Lachs:

  • 500 g Lachs mit Haut
  • 30 g Butter
  • 1/2 Zitrone
  • Salz und Pfeffer

Für das Gemüse:

  • 30 g Butter
  • 1 Zwiebel groß
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 3 Möhren
  • 1 rote Paprika
  • 1 orange Paprika
  • 1 Zucchini
  • 1 Dose Tomaten
  • 40 g Tomatenmark 2 EL
  • Oregano
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung
 

Das Gemüse:

  • Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
  • Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, kleinschneidenund in der Butter für einige Minuten dünsten.
  • Die Möhren in dünne Scheiben schneiden und mitin den Topf geben.
  • Die Paprika und die Zucchini kleinscheiden undmit in den Topf geben.
  • Die Tomaten, den Tomatenmark und die Gewürzehinzugeben und für ca. 15 min. köcheln.

Der Lachs:

  • Während das Gemüse gekocht, kannst du den Lachs zubereiten.
  • Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer bishoher Hitze schmelzen.
  • Den Lachs in die Pfanne geben und für einigeMinuten auf der Hautseite anbraten.
  • Den Lachs von der anderen Seite ebenfalls für einige Minuten anbraten.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Zitronensaft beträufeln.

Nährwerte

Kalorien: 673kcalProtein: 54g (77%)Fett: 41gKalium: 2111mg (53%)Vitamin A: 16676IU (667%)Vitamin B1: 1mg (91%)Vitamin B2: 1mg (83%)Vitamin B3: 22mg (169%)Vitamin B5: 5mg (100%)Vitamin B6: 2mg (133%)Vitamin B12: 8µg (200%)Vitamin C: 47mg (47%)Vitamin E: 2mg (15%)Vitamin K: 21µg (30%)Calcium: 113mg (11%)Kupfer: 1mg (80%)Folsäure: 121µg (40%)Eisen: 4mg (32%)Mangan: 1mg (29%)Magnesium: 118mg (30%)Selen: 94µg (134%)Zink: 2mg (17%)Kohlenhydrate: 18g

% des Tagesbedarfs

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