Go Back
–+ servings

Eier-Gemüse-Muffins

Dr. Sarah Neidler
Kann man gut mit der Hand essen und sind daher auch für unterwegs geeignet.
Rezept drucken
Zubereitungszeit 5 minutes
Kochzeit 15 minutes
Gang Frühstück
Portionen 1

Zutaten
 

  • 1 Ei
  • 1/2 Paprika
  • 10 g Speck
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung
 

  • Das Ei in einer Muffinform verquirlen.
  • Gemüse kleinschneiden, mit den Gewürze zum Ei geben und etwas verrühren.
  • Für ca. 15 Min bei 180 °C Umluft backen.

Anmerkungen

Statt der Paprika kannst Du auch anderes Gemüse nehmen. Gut eignen sich z. B. Möhren, Tomaten, Spinat, Pilze oder Frühlingszwiebeln.

Nährwerte

Kalorien: 120kcalProtein: 7g (10%)Fett: 8gKalium: 206mg (5%)Vitamin A: 2104IU (84%)Vitamin B1: 1mg (91%)Vitamin B2: 1mg (83%)Vitamin B3: 1mg (8%)Vitamin B5: 1mg (20%)Vitamin B6: 1mg (67%)Vitamin B12: 1µg (25%)Vitamin C: 76mg (76%)Vitamin D: 1µg (5%)Vitamin E: 1mg (8%)Vitamin K: 3µg (4%)Calcium: 29mg (3%)Kupfer: 1mg (80%)Folsäure: 48µg (16%)Eisen: 1mg (8%)Mangan: 1mg (29%)Magnesium: 14mg (4%)Selen: 16µg (23%)Zink: 1mg (8%)Kohlenhydrate: 3g

% des Tagesbedarfs

Keyword Low Carb
Tried this recipe?Let us know how it was!