Entenbrust mit Rosenkohl und Gorgonzola
Zutaten
Für die Ente:
- 300 g Entenbrust
- Salz und Pfeffer
Für den Rosenkohl:
- 200 g Rosenkohl
- 100 g Gorgonzola
- Muskat frisch gerieben
- Pfeffer
Zubereitung
Die Ente:
- Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Entenbrust waschen und trocken tupfen.
- Die Haut rautenförmig mit einem scharfen Messer einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen.
- Die Ente auf der Hautseite in eine Ofenfesten Pfanne für ca. 5 Minuten goldbraun anbraten.
- Die Ente umdrehen und auf der Fleischseite kurz anbraten.
- Die Ente in der Pfanne in den Backofen stellen und für ca. 15 Minuten zu Ende garen.
Der Rosenkohl:
- Den Rosenkohl für ca. 7 Minuten in Salzwasser kochen.
- Das Wasser abgießen und den Rosenkohl in eine Auflaufform geben. Mit etwas Pfeffer und Muskatnuss würzen (Salz sollte nicht notwendig sein, da der Gorgonzola schon salzig ist)
- Den Gorgonzola in kleine Stücke schneiden und gleichmäßig auf dem Rosenkohl verteilen.
- Im Backofen bei 180 °C Umluft für 10 - 15 Minuten backen.
Nährwerte
Kalorien: 808kcalProtein: 88g (126%)Fett: 42gKalium: 1838mg (46%)Vitamin A: 2430IU (97%)Vitamin B1: 2mg (182%)Vitamin B2: 1mg (83%)Vitamin B3: 13mg (100%)Vitamin B5: 5mg (100%)Vitamin B6: 2mg (133%)Vitamin B12: 40µg (1000%)Vitamin C: 189mg (189%)Vitamin D: 1µg (5%)Vitamin E: 2mg (15%)Vitamin K: 356µg (509%)Calcium: 621mg (62%)Kupfer: 1mg (80%)Folsäure: 176µg (59%)Eisen: 17mg (136%)Mangan: 1mg (29%)Magnesium: 135mg (34%)Selen: 78µg (111%)Zink: 6mg (50%)Kohlenhydrate: 13g
% des Tagesbedarfs
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