Wildlachs mit Pesto und grünen Bohnen
Dr. Sarah Neidler
Zubereitungszeit 15 minutes mins
Kochzeit 15 minutes mins
Gang Hauptgericht
Portionen 2
Für die Bohnen:
- 200 g grüne Bohnen frisch
- 30 g Butter
- Muskat frisch gerieben
- Salz und Pfeffer
Für den Lachs:
- 30 g Butter
- 150 g Wildlachsfilet
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Pesto
Die Bohnen:
Die Enden der Bohnen abschneiden.
In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und für 5 - 10 Minuten kochen.
Das Wasser abgießen und ein Stück Butter zu den Bohnen geben.
Die Bohnen für einige Minuten in der Butter anbraten, bis ein Teil der Bohnen etwas braun geworden ist. Das sorgt für leckere Röstaromen.
Die Bohnen mit der Muskatnuss und Salz und Pfeffer würzen.
Der Lachs:
Während die Bohnen kochen, kannst Du den Lachs zubereiten.
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Den Lachs von beiden Seiten für einige Minuten anbraten, bis er gar ist.
Den Lachs mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit 1 EL Pesto bestreichen. Falls Du gekauftes Pesto verwendest, achte darauf, dass es Olivenöl und kein Sonnenblumen- oder Rapsöl enthält.
Kalorien: 355kcalProtein: 17g (24%)Fett: 29gKalium: 586mg (15%)Vitamin A: 1480IU (59%)Vitamin B1: 1mg (91%)Vitamin B2: 1mg (83%)Vitamin B3: 7mg (54%)Vitamin B5: 2mg (40%)Vitamin B6: 1mg (67%)Vitamin B12: 2µg (50%)Vitamin C: 12mg (12%)Vitamin E: 1mg (8%)Vitamin K: 45µg (64%)Calcium: 54mg (5%)Kupfer: 1mg (80%)Folsäure: 53µg (18%)Eisen: 2mg (16%)Mangan: 1mg (29%)Magnesium: 47mg (12%)Selen: 28µg (40%)Zink: 1mg (8%)Kohlenhydrate: 4g
% des Tagesbedarfs