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Knochenbrühe
Dr. Sarah Neidler
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Zubereitungszeit
15
minutes
mins
Kochzeit
18
hours
hrs
Gang
Suppe
Portionen
4
Zutaten
1x
2x
3x
2
Kg
Knochen
1
Bund
Suppengrün
4
EL
Apfelessig
frische Kräuter
gehackt
Zubereitung
Die Knochen mit 4 l kaltem Wasser und Apfelessig zum Köcheln bringen. Die Brühe soll nicht kochen, sondern möglichst kurz vor dem Siedepunkt köcheln.
Nach ca. 16 Stunden das Suppengrün klein schneiden und für ca. 2 Stunden dazugeben.
Kurz vor Ende der Garzeit die gehackten Kräuter zur Brühe geben.
Nach insgesamt ca. 18 Stunden Garzeit gießt Du die Brühe durch ein Sieb.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anmerkungen
Die Knochenbrühe kannst Du entweder sofort verwenden, für ein paar Tage im Kühlschrank lagern oder einfrieren.
Nährwerte
Kalorien:
708
kcal
Protein:
6
g
(9%)
Fett:
76
g
Kalium:
1
mg
Vitamin A:
216
IU
(9%)
Vitamin B1:
1
mg
(91%)
Vitamin B3:
1
mg
(8%)
Vitamin C:
1
mg
(1%)
Calcium:
1
mg
Eisen:
4
mg
(32%)
Mangan:
1
mg
(29%)
Magnesium:
1
mg
Kohlenhydrate:
1
g
% des Tagesbedarfs
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