Go Back
+ servings

Knochenbrühe

Dr. Sarah Neidler
Zubereitungszeit 15 mins
Kochzeit 18 hrs
Gang Suppe
Portionen 4

Zutaten
 

  • 2 Kg Knochen
  • 1 Bund Suppengrün
  • 4 EL Apfelessig
  • frische Kräuter gehackt

Zubereitung
 

  • Die Knochen mit 4 l kaltem Wasser und Apfelessig zum Köcheln bringen. Die Brühe soll nicht kochen, sondern möglichst kurz vor dem Siedepunkt köcheln.
  • Nach ca. 16 Stunden das Suppengrün klein schneiden und für ca. 2 Stunden dazugeben.
  • Kurz vor Ende der Garzeit die gehackten Kräuter zur Brühe geben.
  • Nach insgesamt ca. 18 Stunden Garzeit gießt Du die Brühe durch ein Sieb.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.

Anmerkungen

Die Knochenbrühe kannst Du entweder sofort verwenden, für ein paar Tage im Kühlschrank lagern oder einfrieren.

Nährwerte

Kalorien: 708kcalProtein: 6g (9%)Fett: 76gKalium: 1mgVitamin A: 216IU (9%)Vitamin B1: 1mg (91%)Vitamin B3: 1mg (8%)Vitamin C: 1mg (1%)Calcium: 1mgEisen: 4mg (32%)Mangan: 1mg (29%)Magnesium: 1mgKohlenhydrate: 1g

% des Tagesbedarfs

Tried this recipe?Let us know how it was!