Nach zwei Stunden Garzeit sind in dem Gemüse kaum noch Nährstoffe vorhanden - sie sind ins Wasser übergegangen. Falls Du es trotzdem nicht wegwerfen möchtest, kannst Du es natürlich auch in der Brühe lassen. Alternativ kochst Du die Brühe nicht ganz so lang, so dass noch mehr Nährstoffe enthalten sind und das Gemüse nicht ganz so weich wird.