Linsennudeln mit cremiger Pilzsoße und Spinat
Zutaten
- 200 g rote Linsennudeln
- 30 g getrocknete Trompetenpilze
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 150 ml Weißwein
- 100 g frischer Blattspinat
- 150 mg Crème Fraîche
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Pilze waschen, dann in einer Schüssel mitWasser bedecken und über Nacht einweichen.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln undKnoblauch in der Zwischenzeit schälen und kleinschneiden.
- Das Pilzwasser in ein Gefäß gießen und die Pilzeetwas abtropfen lassen.
- Die Pilze zu dem Knoblauch und Zwiebeln gebenund für ein paar Minuten andünsten.
- Mit dem Weißwein ablöschen.
- Das Pilzwasser hinzugeben und eine Weile köchelnlassen, bis ein Großteil der Flüssigkeit verdunstet ist.
- Den Spinat waschen und zur Soße geben. EinigeMale umrühren. Wenn er zusammengefallen ist, Hitze reduzieren und den Crème Fraîcheunterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Während der Zubereitung der Soße die Linsennudeln nach Packungsanleitung kochen.
- Die Nudeln zusammen mit der Soße servieren.
Nährwerte
Kalorien: 738kcalProtein: 32g (46%)Fett: 23gKalium: 1858mg (46%)Vitamin A: 5196IU (208%)Vitamin B1: 1mg (91%)Vitamin B2: 1mg (83%)Vitamin B3: 7mg (54%)Vitamin B5: 8mg (160%)Vitamin B6: 1mg (67%)Vitamin B12: 0.2µg (5%)Vitamin C: 25mg (25%)Vitamin D: 1µg (5%)Vitamin E: 3mg (23%)Vitamin K: 252µg (360%)Calcium: 209mg (21%)Kupfer: 2mg (160%)Folsäure: 633µg (211%)Eisen: 10mg (80%)Mangan: 2mg (57%)Magnesium: 216mg (54%)Selen: 24µg (34%)Zink: 7mg (58%)Kohlenhydrate: 57g
% des Tagesbedarfs
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