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Eiweißreiches Saaten-Knäckebrot mit Linsenaufstrich

Dr. Sarah Neidler
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Zubereitungszeit 5 Minuten
Kochzeit 1 Stunde
Quellzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Gang Frühstück
Portionen 4

Zutaten
 

Für das Brot:

  • 120 g Kürbiskerne
  • 30 g Sonnenblumenkerne
  • 10 g Leinsamen
  • 10 g Sesamsamen
  • 30 g Mandelmehl oder 30 g Lupinenmehl
  • 2 EL Flohsamenschalen
  • 200 ml Wasser
  • ½ TL Salz

Für den Aufstrich:

  • 100 g rote Linsen
  • 150 g Brokkoli
  • 100 g Blumenkohl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • ½ EL Olivenöl
  • ½ Zitrone
  • 1 TL Senf
  • ¼ TL Kreuzkümmel
  • Paprikapulver
  • Salz & Pfeffer
  • 250 g Hüttenkäse

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Zubereitung
 

Das Brot:

  • Alle trockenen Zutaten in ein Gefäß geben und vermengen.
  • Das Wasser hinzugeben, alles gleichmäßig vermischen und für 15 Minuten quellen lassen.
  • Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
  • Die Masse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
  • Für ca. 60 Minuten backen.
  • Das Brot abkühlen lassen und in Stücke brechen.

Der Linsenaufstrich:

  • Die Linsen mit Wasser bedecken und für ca. 15 Minuten kochen. Danach das Wasser abgießen.
  • Den Brokkoli und den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und für ca. 5-7 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen.
  • Die Zwiebel und den Knoblauch kleinschneiden und im Olivenöl für ein paar Minuten andünsten.
  • Alle Zutaten bis auf den Hüttenkäse pürieren und mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken.
  • Das Brot zuerst mit dem Linsenaufstrich bestreichen und dann den Hüttenkäse obendrauf geben.

Wichtiger Hinweis:

Alle Nährwerte sind pro Portion angegeben und werden bei einer Anpassung der Portionszahl nicht neu berechnet.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 467kcal | Protein: 33g | Fett: 22g | Kohlenhydrate: 20g | Ballaststoffe: 14g (47%) | Vitamin A: 272IU (11%) | Kalium: 547mg (14%) | Vitamin B1: 0.3mg (27%) | Vitamin B2: 0.2mg (17%) | Vitamin B3: 1mg (8%) | Vitamin B5: 1mg (20%) | Vitamin B6: 0.4mg (27%) | Vitamin B12: 0.4µg (10%) | Vitamin C: 50mg (50%) | Vitamin E: 1mg (8%) | Vitamin K: 45µg (64%) | Calcium: 125mg (13%) | Kupfer: 0.3mg (24%) | Folsäure: 174µg (58%) | Eisen: 3mg (24%) | Mangan: 1mg (29%) | Magnesium: 59mg (15%) | Selen: 10µg (14%) | Zink: 2mg (17%)
Suchbegriff High Protein
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