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Eiweißreiche Baiser-Plätzchen mit wenig Zucker

Dr. Sarah Neidler
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Backzeit 3 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 20 Minuten
Portionen 1

Zutaten
 

  • 60 g Eiklar
  • etwas Zitronensaft oder hellen Essig
  • 30 g kalorienfreie Süße z. B. Inulin-Stevia-Gemisch
  • 5 g Yacon-Sirup* optional
  • etwas Deko z. B. gehackte Nüsse, Schokostückchen, gefriergetrocknete Früchte

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Zubereitung
 

  • Das Eiklar mit ein paar Spritzern Zitronensaft oder hellem Essig anfangen, steifzuschlagen.
  • Wenn das Eiklar anfängt, steif zu werden, die Süße langsam einrieseln lassen.
  • Zum Schluss den Yacon-Sirup unterrühren. Es ist wichtig, hier wirklich nur kurz zu rühren, da der Yacon-Sirup den Eischnee sonst destabilisieren kann.
  • Den Backofen auf 100 °C Umluft vorheizen.
  • Mit zwei Teelöffeln kleine Eischnee-Häufchen aufs Backblech setzen.
  • Wenn du möchtest, kannst du die Plätzchen auch etwas verzieren. Gehackte Nüsse, geraspelte Schokolade oder gefriergetrocknete Früchte machen sich gut.
  • Für ca. 80 bis 100 Minuten im Backofen auf mittlerer Schiene backen. Sobald die Plätzchen braun werden solltest du entweder die Temperatur reduzieren oder den Backofen bald ausschalten. Sie schmecken dann schnell etwas verbrannt.
  • Nach dem Backen den Backofen einen Spalt geöffnet lassen und für 1-2 Stunden nachtrocknen lassen.

Wichtiger Hinweis:

Alle Nährwerte sind pro Portion angegeben und werden bei einer Anpassung der Portionszahl nicht neu berechnet.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 42kcal | Protein: 7g | Fett: 0.1g | Kohlenhydrate: 2g | Ballaststoffe: 2g (7%) | Kalium: 98mg (2%) | Vitamin B2: 0.3mg (25%) | Vitamin B3: 0.1mg (1%) | Vitamin B5: 0.1mg (2%) | Vitamin B12: 0.1µg (3%) | Calcium: 4mg | Kupfer: 0.01mg (1%) | Folsäure: 2µg (1%) | Eisen: 0.1mg (1%) | Mangan: 0.01mg | Magnesium: 7mg (2%) | Selen: 12µg (17%) | Zink: 0.02mg
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