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Erdnuss-Hähnchen-Pfanne mit Süßkartoffel-Spaghetti

Dr. Sarah Neidler
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Kochzeit 10 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gang Hauptgericht
Portionen 4

Zutaten
 

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebeln
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 800 g Hähnchenbrustfilet
  • 120 g Erdnussbutter
  • 400 ml fettarme Milch
  • 1 kg gemischtes Gemüse frisch oder tiefgekühlt
  • Chilipulver
  • Kreuzkümmel
  • Koriander gemahlen
  • 125 g Süßkartoffel-Spaghetti
  • 2 EL Essig z. B. Apfelessig

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Zubereitung
 

  • Die Zwiebeln und den Knoblauch kleinschneiden und im Olivenöl andünsten.
  • Den Kreuzkümmel und den Koriander hinzugeben.
  • Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden, mit in die Pfanne geben und von allen Seiten gut anbraten.
  • Die Erdnussbutter und die Milch in die Pfanne geben und mit einem Kochlöffel zu einer Soße verrühren.
  • Das Gemüse hinzugeben, gut umrühren und bei mittlerer Hitze bissfest garen.
  • In der Zwischenzeit die Süßkartoffel-Spaghetti nach Packungsanleitung garen. In ein Nudelsieb abgießen und etwas Essig zu den Nudeln geben. Dadurch behalten die Nudeln ihre gelbe Farbe.
  • Die Nudeln in die Pfanne geben, alles gut umrühren und würzen.

Wichtiger Hinweis:

Alle Nährwerte sind pro Portion angegeben und werden bei einer Anpassung der Portionszahl nicht neu berechnet.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 772kcal | Protein: 62g | Fett: 27g | Kohlenhydrate: 63g | Ballaststoffe: 13g (43%) | Vitamin A: 12857IU (514%) | Kalium: 1628mg (41%) | Vitamin B1: 1mg (91%) | Vitamin B2: 1mg (83%) | Vitamin B3: 28mg (215%) | Vitamin B5: 4mg (80%) | Vitamin B6: 2mg (133%) | Vitamin B12: 1µg (25%) | Vitamin C: 31mg (31%) | Vitamin D: 0.2µg (1%) | Vitamin E: 4mg (31%) | Vitamin K: 3µg (4%) | Calcium: 217mg (22%) | Kupfer: 0.4mg (32%) | Folsäure: 117µg (39%) | Eisen: 4mg (32%) | Mangan: 1mg (29%) | Magnesium: 177mg (44%) | Selen: 69µg (99%) | Zink: 4mg (33%)
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