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Hähnchen-Döner

Dr. Sarah Neidler
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Gang Hauptgericht
Portionen 4

Zutaten
 

Für das Fladenbrot:

  • 500 g Magerquark 0,2 % Fett
  • 440 g Mehl
  • 2 Eier
  • 2 Päckchen Backpulver
  • etwas Salz

Für die Soße:

  • 250 g Skyr
  • 100 g fettarme saure Sahne 10 % Fett
  • 6 Zehen Knoblauch
  • ½ Zitrone
  • Salz & Pfeffer

Für das Fleisch

  • 550 g Hähnchenbrust
  • 4 EL Olivenöl
  • ½ Zitrone
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Chilipulver oder scharfes Paprikapulver
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • ½ TL Korianderpulver
  • etwas Salz & Pfeffer

Sonstiges:

  • 1 Zwiebel
  • 100 g Rotkohl
  • 100 g Eisbergsalat
  • 2 Tomaten

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Zubereitung
 

Das Hähnchen:

  • Das Fleisch in schmale, mundgerechte Streifen schneiden und zusammen mit dem Olivenöl und den Gewürzen für ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren. Ich habe die Gewürze nicht abgemessen, sondern nach Gefühl dosiert. Für dem typischen Dönergeschmack ist es jedoch wichtig, das Fleisch kräftig zu würzen.
    Das Fleisch dann von allen Seiten gut durchbraten. Zusätzliches Öl sollte nicht notwendig sein, da das Fleisch ja schon in Öl eingelegt ist.

Die Soße:

  • Den Knoblauch fein hacken und alle Zutaten miteinander vermengen.

Das Brot:

  • Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
  • Alle Zutaten vermengen und zu einem Teig verkneten.
  • Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem runden, flachen Brot formen. Ich habe den Durchmesser so groß gemacht, dass es gerade noch auf das Backblech gepasst hat.
  • Die Oberfläche mit einem Messer etwas einschneiden. Dadurch geht das Brot besser auf.
  • Für ca. 25 Minuten backen.
  • Das Brot aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in 4 gleich große Stücke schneiden. Dann das Brot vorsichtig halbieren, ohne es am Ende durchzuschneiden.
  • Das Fleisch und das kleingeschnittene Gemüse zusammen mit der Soße in die Dönertasche geben.

Anmerkungen

Tipp: Falls Du nicht viel Wert auf Brot legst, kannst Du daraus auch ganz einfach einen Döner-Salat machen. Nimm dann einfach deutlich mehr Eisbergsalat, Rotkohl, Zwiebeln und Tomaten. Dadurch wird das Gericht nicht nur gesünder sondern auch noch deutlich eiweißreicher!

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 846kcal | Protein: 63g | Fett: 17g | Kohlenhydrate: 104g | Ballaststoffe: 5g (17%) | Vitamin A: 1494IU (60%) | Kalium: 1022mg (26%) | Vitamin B1: 1mg (91%) | Vitamin B2: 1mg (83%) | Vitamin B3: 20mg (154%) | Vitamin B5: 3mg (60%) | Vitamin B6: 1mg (67%) | Vitamin B12: 0.3µg (8%) | Vitamin C: 30mg (30%) | Vitamin D: 0.2µg (1%) | Vitamin E: 3mg (23%) | Vitamin K: 27µg (39%) | Calcium: 537mg (54%) | Kupfer: 0.3mg (24%) | Folsäure: 242µg (81%) | Eisen: 8mg (64%) | Mangan: 1mg (29%) | Magnesium: 86mg (22%) | Selen: 57µg (81%) | Zink: 2mg (17%)
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