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Mediterraner Tofusalat

Dr. Sarah Neidler
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Portionen 2

Zutaten
 

  • 1 TL Olivenöl
  • 300 g Räuchertofu
  • 1 Romana Salat
  • 1 Paprika
  • 1 Zwiebel
  • etwas frische Basilikum
  • 30 g Parmesan

Für das Dressing:

  • ½ EL Olivenöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Senf
  • Salz & Pfeffer

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Zubereitung
 

  • Den Tofu ausdrücken, würfeln und in 1 TL Olivenöl von allen Seiten anbraten.
  • Die Zwiebel und die Paprika klein schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel geben.
  • Das Dressing anrühren und über den Salat geben.

Wichtiger Hinweis:

Alle Nährwerte sind pro Portion angegeben und werden bei einer Anpassung der Portionszahl nicht neu berechnet.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 386kcal | Protein: 29g | Fett: 21g | Kohlenhydrate: 12g | Ballaststoffe: 12g (40%) | Vitamin A: 29245IU (1170%) | Kalium: 1008mg (25%) | Vitamin B1: 0.3mg (27%) | Vitamin B2: 0.3mg (25%) | Vitamin B3: 2mg (15%) | Vitamin B5: 1mg (20%) | Vitamin B6: 0.5mg (33%) | Vitamin B12: 0.2µg (5%) | Vitamin C: 93mg (93%) | Vitamin D: 0.1µg (1%) | Vitamin E: 2mg (15%) | Vitamin K: 328µg (469%) | Calcium: 300mg (30%) | Kupfer: 0.2mg (16%) | Folsäure: 465µg (155%) | Eisen: 4mg (32%) | Mangan: 1mg (29%) | Magnesium: 65mg (16%) | Selen: 6µg (9%) | Zink: 1mg (8%)
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