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Tofu-Gemüse-Pfanne

Dr. Sarah Neidler
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Portionen 2

Zutaten
 

  • 400 g Tofu
  • 2 EL helle Miso-Paste
  • 2 TL Sesamöl oder ein anderes Öl
  • 1 Limette
  • 2 TL frisch geriebener Ingwer
  • 4 Zehen Knoblauch
  • ½ EL Sesamöl oder ein anderes Öl
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 Paprika
  • 300 g Champignons
  • frischer Koriander
  • etwas Chili
  • Salz & Pfeffer

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Zubereitung
 

  • Den Tofu ausdrücken, würfeln und mit Miso-Paste, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch und Limettensaft marinieren.
  • Den marinierten Tofu in einer Pfanne von allen Seiten anbraten und aus der Pfanne nehmen.
  • In der gleichen Pfanne das Sesamöl erhitzen, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und andünsten.
  • Die Paprika und die Champignons kleinschneiden, mit in die Pfanne geben und für ca. 10-15 Minuten anbraten.
  • Den Tofu zurück in die Pfanne geben, alles würzen und mit etwas gehacktem Koriander bestreuen.

Wichtiger Hinweis:

Alle Nährwerte sind pro Portion angegeben und werden bei einer Anpassung der Portionszahl nicht neu berechnet.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 417kcal | Protein: 33g | Fett: 23g | Kohlenhydrate: 14g | Ballaststoffe: 9g (30%) | Vitamin A: 607IU (24%) | Kalium: 798mg (20%) | Vitamin B1: 0.2mg (18%) | Vitamin B2: 1mg (83%) | Vitamin B3: 6mg (46%) | Vitamin B5: 2mg (40%) | Vitamin B6: 1mg (67%) | Vitamin B12: 0.1µg (3%) | Vitamin C: 104mg (104%) | Vitamin D: 0.3µg (2%) | Vitamin E: 1mg (8%) | Vitamin K: 46µg (66%) | Calcium: 49mg (5%) | Kupfer: 1mg (80%) | Folsäure: 51µg (17%) | Eisen: 2mg (16%) | Mangan: 0.5mg (14%) | Magnesium: 39mg (10%) | Selen: 16µg (23%) | Zink: 2mg (17%)
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