Tschebureki mit Paprika und Mozzarella

Dr. Sarah Neidler

Portionen

16 Reispapierblätter ca. 17 cm Durchmesser (oder 8 Reispapierblätter mit 22 cm Durchmesser)
60 g Mandelmehl
120 ml fettarme Milch
1 TL Backpulver
etwas Salz
1 Ei
50 ml fettarme Milch

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Zunächst die Füllung zubereiten. Das Gemüse und den Käse kleinschneiden, würzen und alles gut vermengen.
Das Mandelmehl mit der Milch, dem Backpulver und dem Salz zu einem glatten Teig verrühren.
Das Ei mit der Milch verquirlen.
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Ein Reispapier auf Backpapier legen. Dann dünn mit Hilfe eines Pinsels mit der Ei-Milch-Masse bestreichen.
Dann ca. 1/8 der Mandelmehl-Masse auf dem Reispapier verteilen.
Ein Reispapier durch die Ei-Milch-Masse ziehen und auf das andere, belegte Reispapier legen.
Ca. 1/8 der Füllung auf der Hälfte des oberen Reispapiers verteilen.
Die leere Hälfte umklappen, so dass man eine gefüllte Teigtasche erhält. Die Tasche von außen mit der Ei-Milch-Masse bestreichen und die Ränder der Tasche etwas zusammendrücken.
Die anderen Teigtaschen zubereiten und für 20 Minuten backen. Alternativ können die Tschebureki auch im Airfryer gegart werden.