Entenbrust mit Rosenkohl und Gorgonzola
Dr. Sarah Neidler
Zubereitungszeit 10 minutes mins
Kochzeit 20 minutes mins
Gang Hauptgericht
Portionen 1
Für die Ente:
- 300 g Entenbrust
- Salz und Pfeffer
Für den Rosenkohl:
- 200 g Rosenkohl
- 100 g Gorgonzola
- Muskat frisch gerieben
- Pfeffer
Die Ente:
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Entenbrust waschen und trocken tupfen.
Die Haut rautenförmig mit einem scharfen Messer einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen.
Die Ente auf der Hautseite in eine Ofenfesten Pfanne für ca. 5 Minuten goldbraun anbraten.
Die Ente umdrehen und auf der Fleischseite kurz anbraten.
Die Ente in der Pfanne in den Backofen stellen und für ca. 15 Minuten zu Ende garen.
Der Rosenkohl:
Den Rosenkohl für ca. 7 Minuten in Salzwasser kochen.
Das Wasser abgießen und den Rosenkohl in eine Auflaufform geben. Mit etwas Pfeffer und Muskatnuss würzen (Salz sollte nicht notwendig sein, da der Gorgonzola schon salzig ist)
Den Gorgonzola in kleine Stücke schneiden und gleichmäßig auf dem Rosenkohl verteilen.
Im Backofen bei 180 °C Umluft für 10 - 15 Minuten backen.
Kalorien: 808kcalProtein: 88g (126%)Fett: 42gKalium: 1838mg (46%)Vitamin A: 2430IU (97%)Vitamin B1: 2mg (182%)Vitamin B2: 1mg (83%)Vitamin B3: 13mg (100%)Vitamin B5: 5mg (100%)Vitamin B6: 2mg (133%)Vitamin B12: 40µg (1000%)Vitamin C: 189mg (189%)Vitamin D: 1µg (5%)Vitamin E: 2mg (15%)Vitamin K: 356µg (509%)Calcium: 621mg (62%)Kupfer: 1mg (80%)Folsäure: 176µg (59%)Eisen: 17mg (136%)Mangan: 1mg (29%)Magnesium: 135mg (34%)Selen: 78µg (111%)Zink: 6mg (50%)Kohlenhydrate: 13g
% des Tagesbedarfs