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Blumenkohlreis mit Gemüse

Dr. Sarah Neidler
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Gang Hauptgericht
Portionen 2

Zutaten
 

  • 1 Blumenkohl
  • 30 g Butter oder Ghee*
  • 3 Möhren
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 100 g Champignons
  • 3 Eier
  • Salz und Pfeffer

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Zubereitung
 

  • Den Blumenkohl von den Blättern befreien und grob zerteilen.
  • Den Blumenkohl in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab etwa reisgroß zerkleinern.
  • Die Butter in einer Pfanne schmelzen.
  • Die Möhren in dünne Scheiben schneiden.
  • Die Möhren für ca. 10 - 15 Minuten anbraten, bis sie anfangen, weich zu werden.
  • Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und mit in die Pfanne geben. Für ein paar Minuten andünsten.
  • Den Blumenkohlreis hinzugeben und für ca. 5 Minuten bei mittlerer bis starke Hitze anbraten. Regelmäßig umrühren.
  • Die Champignons vierteln.
  • Die Hitze etwas reduzieren und die Champignons für ca. 10 Minuten mit in die Pfanne geben.
  • Die Eier in die Pfanne geben, gut umrühren und für ca. 5 Minuten garen.

Wichtiger Hinweis:

Alle Nährwerte sind pro Portion angegeben und werden bei einer Anpassung der Portionszahl nicht neu berechnet.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 324kcal | Protein: 16g | Fett: 20g | Kohlenhydrate: 17g | Vitamin A: 16077IU (643%) | Kalium: 1423mg (36%) | Vitamin B1: 1mg (91%) | Vitamin B2: 1mg (83%) | Vitamin B3: 4mg (31%) | Vitamin B5: 4mg (80%) | Vitamin B6: 1mg (67%) | Vitamin B12: 1µg (25%) | Vitamin C: 146mg (146%) | Vitamin D: 1µg (5%) | Vitamin E: 2mg (15%) | Vitamin K: 70µg (100%) | Calcium: 140mg (14%) | Kupfer: 1mg (80%) | Folsäure: 225µg (75%) | Eisen: 3mg (24%) | Mangan: 1mg (29%) | Magnesium: 68mg (17%) | Selen: 27µg (39%) | Zink: 2mg (17%)
Suchbegriff Low Carb
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