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Blumenkohlreis ist die Low Carb Alternative zu normalem Reis. Durch das Anbraten bekommt er ein etwas nussiges Aroma und schmeckt anders als gekochter Blumenkohl.
Geschmacklich ist der Blumenkohlreis aber auf jeden Fall einen Versuch wert!

Blumenkohlreis mit Gemüse

Dr. Sarah Neidler
Zubereitungszeit 15 mins
Kochzeit 30 mins
Gang Hauptgericht
Portionen 2

Zutaten
 

  • 1 Blumenkohl
  • 30 g Butter
  • 3 Möhren
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 100 g Champignons
  • 3 Eier
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung
 

  • Den Blumenkohl von den Blättern befreien und grob zerteilen.
  • Den Blumenkohl in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab etwa reisgroß zerkleinern.
  • Die Butter in einer Pfanne schmelzen.
  • Die Möhren in dünne Scheiben schneiden.
  • Die Möhren für ca. 10 – 15 Minuten anbraten, bis sie anfangen, weich zu werden.
  • Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und mit in die Pfanne geben. Für ein paar Minuten andünsten.
  • Den Blumenkohlreis hinzugeben und für ca. 5 Minuten bei mittlerer bis starke Hitze anbraten. Regelmäßig umrühren.
  • Die Champignons vierteln.
  • Die Hitze etwas reduzieren und die Champignons für ca. 10 Minuten mit in die Pfanne geben.
  • Die Eier in die Pfanne geben, gut umrühren und für ca. 5 Minuten garen.

Nährwerte

Kalorien: 324kcalProtein: 16g (23%)Fett: 20gKalium: 1423mg (36%)Vitamin A: 16077IU (643%)Vitamin B1: 1mg (91%)Vitamin B2: 1mg (83%)Vitamin B3: 4mg (31%)Vitamin B5: 4mg (80%)Vitamin B6: 1mg (67%)Vitamin B12: 1µg (25%)Vitamin C: 146mg (146%)Vitamin D: 1µg (5%)Vitamin E: 2mg (15%)Vitamin K: 70µg (100%)Calcium: 140mg (14%)Kupfer: 1mg (80%)Folsäure: 225µg (75%)Eisen: 3mg (24%)Mangan: 1mg (29%)Magnesium: 68mg (17%)Selen: 27µg (39%)Zink: 2mg (17%)Kohlenhydrate: 17g

% des Tagesbedarfs

Keyword Low Carb
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Dr. Sarah Neidler

Dr. Sarah Neidler

Sarah ist promovierte Biologin und Gründerin von Clever essen. Dort zeigt sie ihren Lesern, wie sie mit Intervallfasten ihr Wunschgewicht erreichen und gesundheitliche Probleme in Angriff nehmen können. In ihrer Freizeit kocht und liest sie gerne und macht Yoga.

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