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Eier-Gemüse-Muffins

Dr. Sarah Neidler
Kann man gut mit der Hand essen und sind daher auch für unterwegs geeignet.
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Zubereitungszeit 5 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Gang Frühstück
Portionen 1

Zutaten
 

  • 1 Ei
  • 1/2 Paprika
  • 10 g Speck
  • Salz & Pfeffer

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Zubereitung
 

  • Das Ei in einer Muffinform verquirlen.
  • Gemüse kleinschneiden, mit den Gewürze zum Ei geben und etwas verrühren.
  • Für ca. 15 Min bei 180 °C Umluft backen.

Anmerkungen

Statt der Paprika kannst Du auch anderes Gemüse nehmen. Gut eignen sich z. B. Möhren, Tomaten, Spinat, Pilze oder Frühlingszwiebeln.

Wichtiger Hinweis:

Alle Nährwerte sind pro Portion angegeben und werden bei einer Anpassung der Portionszahl nicht neu berechnet.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 120kcal | Protein: 7g | Fett: 8g | Kohlenhydrate: 3g | Vitamin A: 2104IU (84%) | Kalium: 206mg (5%) | Vitamin B1: 1mg (91%) | Vitamin B2: 1mg (83%) | Vitamin B3: 1mg (8%) | Vitamin B5: 1mg (20%) | Vitamin B6: 1mg (67%) | Vitamin B12: 1µg (25%) | Vitamin C: 76mg (76%) | Vitamin D: 1µg (5%) | Vitamin E: 1mg (8%) | Vitamin K: 3µg (4%) | Calcium: 29mg (3%) | Kupfer: 1mg (80%) | Folsäure: 48µg (16%) | Eisen: 1mg (8%) | Mangan: 1mg (29%) | Magnesium: 14mg (4%) | Selen: 16µg (23%) | Zink: 1mg (8%)
Suchbegriff Low Carb
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