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Eier-Gemüse Muffins sind von den Zutaten her dem Omelette sehr ähnlich. Auch sie lassen sich gut mit verschiedenen Komponenten aufpeppen. Da man sie auch gut mit der Hand essen kann, sind sie super für unterwegs geeignet.

Eier-Gemüse-Muffins

Dr. Sarah Neidler
Kann man gut mit der Hand essen und sind daher auch für unterwegs geeignet.
Zubereitungszeit 5 mins
Kochzeit 15 mins
Gang Frühstück
Portionen 1

Zutaten
 

  • 1 Ei
  • 1/2 Paprika
  • 10 g Speck
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung
 

  • Das Ei in einer Muffinform verquirlen.
  • Gemüse kleinschneiden, mit den Gewürze zum Ei geben und etwas verrühren.
  • Für ca. 15 Min bei 180 °C Umluft backen.

Anmerkungen

Statt der Paprika kannst Du auch anderes Gemüse nehmen. Gut eignen sich z. B. Möhren, Tomaten, Spinat, Pilze oder Frühlingszwiebeln.

Nährwerte

Kalorien: 120kcalProtein: 7g (10%)Fett: 8gKalium: 206mg (5%)Vitamin A: 2104IU (84%)Vitamin B1: 1mg (91%)Vitamin B2: 1mg (83%)Vitamin B3: 1mg (8%)Vitamin B5: 1mg (20%)Vitamin B6: 1mg (67%)Vitamin B12: 1µg (25%)Vitamin C: 76mg (76%)Vitamin D: 1µg (5%)Vitamin E: 1mg (8%)Vitamin K: 3µg (4%)Calcium: 29mg (3%)Kupfer: 1mg (80%)Folsäure: 48µg (16%)Eisen: 1mg (8%)Mangan: 1mg (29%)Magnesium: 14mg (4%)Selen: 16µg (23%)Zink: 1mg (8%)Kohlenhydrate: 3g

% des Tagesbedarfs

Keyword Low Carb
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Dr. Sarah Neidler

Dr. Sarah Neidler

Sarah ist promovierte Biologin und Gründerin von Clever essen. Dort zeigt sie ihren Lesern, wie sie mit Intervallfasten ihr Wunschgewicht erreichen und gesundheitliche Probleme in Angriff nehmen können. In ihrer Freizeit kocht und liest sie gerne und macht Yoga.
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