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Eiweißreiche Käsebrötchen mit Artischockencreme

Dr. Sarah Neidler
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Backzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gang Frühstück
Portionen 4

Zutaten
 

Für die Brötchen

  • 250 g geriebener Gouda
  • 30 g Mandelmehl
  • 40 g geschrotete Leinsamen
  • 2 Eier
  • 1,5 TL Backpulver

Für den Aufstrich

  • 300 g Skyr
  • 120 g Artischockenherzen in Lake
  • ½ EL Flohsamenschalen
  • 1 Zehe Knoblauch
  • ½ TL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
  • etwas Schnittlauch optional

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Zubereitung
 

Die Brötchen:

  • Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
  • Alles vermengen und den Teig zu 4 Brötchen formen.
  • Für ca. 20 Minuten backen.

Der Aufstrich:

  • Die Artischockenherzen abtropfen lassen. Dann alle Zutaten bis auf die Flohsamenschalen und den Schnittlauch in ein Gefäß geben und pürieren.
  • Die Flohsamenschalen und den Schnittlauch unterrühren und für ca. 10 Minuten quellen lassen.
  • Die Brötchen großzügig mit der Creme bestreichen.

Wichtiger Hinweis:

Alle Nährwerte sind pro Portion angegeben und werden bei einer Anpassung der Portionszahl nicht neu berechnet.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 410kcal | Protein: 34g | Fett: 25g | Kohlenhydrate: 8g | Ballaststoffe: 5g (17%) | Vitamin A: 819IU (33%) | Kalium: 230mg (6%) | Vitamin B1: 0.1mg (9%) | Vitamin B2: 0.3mg (25%) | Vitamin B3: 0.4mg (3%) | Vitamin B5: 1mg (20%) | Vitamin B6: 0.1mg (7%) | Vitamin B12: 1µg (25%) | Vitamin C: 4mg (4%) | Vitamin D: 0.3µg (2%) | Vitamin E: 1mg (8%) | Vitamin K: 6µg (9%) | Calcium: 493mg (49%) | Kupfer: 0.1mg (8%) | Folsäure: 34µg (11%) | Eisen: 1mg (8%) | Mangan: 0.1mg (3%) | Magnesium: 40mg (10%) | Selen: 9µg (13%) | Zink: 3mg (25%)
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