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Entenbrust mit Rosenkohl und Gorgonzola

Dr. Sarah Neidler
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Zubereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gang Hauptgericht
Portionen 1

Zutaten
 

Für die Ente:

  • 300 g Entenbrust
  • Salz und Pfeffer

Für den Rosenkohl:

  • 200 g Rosenkohl
  • 100 g Gorgonzola
  • Muskat frisch gerieben
  • Pfeffer

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Zubereitung
 

Die Ente:

  • Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Entenbrust waschen und trocken tupfen.
  • Die Haut rautenförmig mit einem scharfen Messer einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen.
  • Die Ente auf der Hautseite in eine Ofenfesten Pfanne für ca. 5 Minuten goldbraun anbraten.
  • Die Ente umdrehen und auf der Fleischseite kurz anbraten.
  • Die Ente in der Pfanne in den Backofen stellen und für ca. 15 Minuten zu Ende garen.

Der Rosenkohl:

  • Den Rosenkohl für ca. 7 Minuten in Salzwasser kochen.
  • Das Wasser abgießen und den Rosenkohl in eine Auflaufform geben. Mit etwas Pfeffer und Muskatnuss würzen (Salz sollte nicht notwendig sein, da der Gorgonzola schon salzig ist)
  • Den Gorgonzola in kleine Stücke schneiden und gleichmäßig auf dem Rosenkohl verteilen.
  • Im Backofen bei 180 °C Umluft für 10 - 15 Minuten backen.

Wichtiger Hinweis:

Alle Nährwerte sind pro Portion angegeben und werden bei einer Anpassung der Portionszahl nicht neu berechnet.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 904kcal | Protein: 89g | Fett: 52g | Kohlenhydrate: 16g | Ballaststoffe: 8g (27%) | Vitamin A: 2271IU (91%) | Kalium: 1034mg (26%) | Vitamin B1: 0.3mg (27%) | Vitamin B2: 1mg (83%) | Vitamin B3: 3mg (23%) | Vitamin B5: 2mg (40%) | Vitamin B6: 1mg (67%) | Vitamin B12: 1µg (25%) | Vitamin C: 170mg (170%) | Vitamin D: 1µg (5%) | Vitamin E: 2mg (15%) | Vitamin K: 356µg (509%) | Calcium: 612mg (61%) | Kupfer: 0.2mg (16%) | Folsäure: 158µg (53%) | Eisen: 3mg (24%) | Mangan: 1mg (29%) | Magnesium: 69mg (17%) | Selen: 18µg (26%) | Zink: 4mg (33%)
Suchbegriff Low Carb
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