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–+ servings

Falafel

Dr. Sarah Neidler
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Zubereitungszeit 15 minutes
Kochzeit 15 minutes
Gang Hauptgericht
Portionen 1

Zutaten
 

  • 200 g Kichererbsen oder 150 g Kichererbsen aus der Dose
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Koriander frisch
  • Kreuzkümmel
  • 1/2 Zitrone
  • Salz
  • 2 EL Olivenöl oder Kokosöl*

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Zubereitung
 

  • Getrocknete Kichererbsen für 2 Tage einweichen.
  • Das Wasser der eingeweichten Kichererbsen oder das Wasser aus der Dose wegschütten und die Kichererbsen gut abspülen.
  • Zwiebeln und Knoblauch schälen.
  • Die Kichererbsen, die Zwiebeln, den Knoblauch, den Koriander, die Gewürze und den Zitronensaft mit einer Küchenmaschine oder Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten.
  • Die Masse für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Mit feuchten Händen aus dem Teig kleine Bällchen formen.
  • Im Olivenöl von allen Seiten anbraten, bis die Falafel braun sind.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 808kcal | Protein: 41g | Fett: 14g | Kohlenhydrate: 99g | Vitamin A: 148IU (6%) | Kalium: 1993mg (50%) | Vitamin B1: 1mg (91%) | Vitamin B2: 1mg (83%) | Vitamin B3: 3mg (23%) | Vitamin B5: 3mg (60%) | Vitamin B6: 1mg (67%) | Vitamin C: 45mg (45%) | Vitamin E: 2mg (15%) | Vitamin K: 20µg (29%) | Calcium: 253mg (25%) | Kupfer: 2mg (160%) | Folsäure: 1141µg (380%) | Eisen: 13mg (104%) | Mangan: 5mg (143%) | Magnesium: 246mg (62%) | Selen: 17µg (24%) | Zink: 7mg (58%)
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