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Hier habe ich den Falafel-Klassiker für Euch. Falafel sind durchaus gesund, aber werden üblicherweise leider in billigen Pflanzenölen frittiert. Ich empfehle, die Falafel bei sanfter Hitze in Olivenöl anzubraten.

Falafel

Dr. Sarah Neidler
Zubereitungszeit 15 mins
Kochzeit 15 mins
Gang Hauptgericht
Portionen 1

Zutaten
 

  • 200 g Kichererbsen oder 150 g Kichererbsen aus der Dose
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Koriander frisch
  • Kreuzkümmel
  • 1/2 Zitrone
  • Salz
  • 2 EL Olivenöl

Zubereitung
 

  • Getrocknete Kichererbsen für 2 Tage einweichen.
  • Das Wasser der eingeweichten Kichererbsen oder das Wasser aus der Dose wegschütten und die Kichererbsen gut abspülen.
  • Zwiebeln und Knoblauch schälen.
  • Die Kichererbsen, die Zwiebeln, den Knoblauch, den Koriander, die Gewürze und den Zitronensaft mit einer Küchenmaschine oder Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten.
  • Die Masse für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Mit feuchten Händen aus dem Teig kleine Bällchen formen.
  • Im Olivenöl von allen Seiten anbraten, bis die Falafel braun sind.

Nährwerte

Kalorien: 808kcalProtein: 41g (59%)Fett: 14gKalium: 1993mg (50%)Vitamin A: 148IU (6%)Vitamin B1: 1mg (91%)Vitamin B2: 1mg (83%)Vitamin B3: 3mg (23%)Vitamin B5: 3mg (60%)Vitamin B6: 1mg (67%)Vitamin C: 45mg (45%)Vitamin E: 2mg (15%)Vitamin K: 20µg (29%)Calcium: 253mg (25%)Kupfer: 2mg (160%)Folsäure: 1141µg (380%)Eisen: 13mg (104%)Mangan: 5mg (143%)Magnesium: 246mg (62%)Selen: 17µg (24%)Zink: 7mg (58%)Kohlenhydrate: 99g

% des Tagesbedarfs

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Dr. Sarah Neidler

Dr. Sarah Neidler

Sarah ist promovierte Biologin und Gründerin von Clever essen. Dort zeigt sie ihren Lesern, wie sie mit Intervallfasten ihr Wunschgewicht erreichen und gesundheitliche Probleme in Angriff nehmen können. In ihrer Freizeit kocht und liest sie gerne und macht Yoga.
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