Hier habe ich den Falafel-Klassiker für Euch. Falafel sind durchaus gesund, aber werden üblicherweise leider in billigen Pflanzenölen frittiert. Ich empfehle, die Falafel bei sanfter Hitze in Olivenöl anzubraten.
Falafel
Zutaten
- 200 g Kichererbsen oder 150 g Kichererbsen aus der Dose
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- Koriander frisch
- Kreuzkümmel
- 1/2 Zitrone
- Salz
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Getrocknete Kichererbsen für 2 Tage einweichen.
- Das Wasser der eingeweichten Kichererbsen oder das Wasser aus der Dose wegschütten und die Kichererbsen gut abspülen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen.
- Die Kichererbsen, die Zwiebeln, den Knoblauch, den Koriander, die Gewürze und den Zitronensaft mit einer Küchenmaschine oder Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten.
- Die Masse für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Mit feuchten Händen aus dem Teig kleine Bällchen formen.
- Im Olivenöl von allen Seiten anbraten, bis die Falafel braun sind.
Nährwerte
Kalorien: 808kcalProtein: 41g (59%)Fett: 14gKalium: 1993mg (50%)Vitamin A: 148IU (6%)Vitamin B1: 1mg (91%)Vitamin B2: 1mg (83%)Vitamin B3: 3mg (23%)Vitamin B5: 3mg (60%)Vitamin B6: 1mg (67%)Vitamin C: 45mg (45%)Vitamin E: 2mg (15%)Vitamin K: 20µg (29%)Calcium: 253mg (25%)Kupfer: 2mg (160%)Folsäure: 1141µg (380%)Eisen: 13mg (104%)Mangan: 5mg (143%)Magnesium: 246mg (62%)Selen: 17µg (24%)Zink: 7mg (58%)Kohlenhydrate: 99g
% des Tagesbedarfs
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