Den Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
Den Blumenkohl von den Blättern befreien und für ein paar Minuten in Salzwasser kochen.
In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebeln schälen, klein schneiden und für ein paar Minuten in der Butter andünsten.
Den Knoblauch schälen, fein hacken und kurz mit andünsten.
Das Hackfleisch in die Pfanne geben und bei mittlere Hitze braten, bis es zum größten Teil gar ist.
Mit den Gewürzen würzen.
Das Hackfleisch in eine Auflaufform geben.
Den Blumenkohl in Röschen aufteilen und mit in eine Auflaufform geben.
Die Zucchini und die Paprika klein schneiden und mit in die Auflaufform geben.
Die Eier mit der Kokosmilch, dem Parmesan und den Gewürzen in einer Schüssel verquirlen und über das Gemüse gießen.
Den restlichen Parmesan drüberstreuen.
Für 30 - 40 Minuten backen.