Dieser bunte Auflauf sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch so. Auch hier darfst Du gerne wieder mit verschiedenen Gemüsesorten experimentieren!
Gemüse-Hack-Auflauf
Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- 30 g Butter oder Ghee*
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 400 g Hackfleisch
- 150 ml Kokosmilch
- 150 ml Gemüsebrühe oder Knochenbrühe
- 2 Eier
- 30 g Mandeln gehobelt
- Kreuzkümmel
- Paprikapulver
- Oregano
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Den Blumenkohl von den Blättern befreien und für ein paar Minuten in Salzwasser kochen.
- In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln schälen, klein schneiden und für ein paar Minuten in der Butter andünsten.
- Den Knoblauch schälen, fein hacken und kurz mit andünsten.
- Das Hackfleisch in die Pfanne geben und bei mittlere Hitze braten, bis es zum größten Teil gar ist.
- Mit den Gewürzen würzen.
- Das Hackfleisch in eine Auflaufform geben.
- Den Blumenkohl in Röschen aufteilen und mit in eine Auflaufform geben.
- Die Zucchini und die Paprika klein schneiden und mit in die Auflaufform geben.
- Die Eier mit der Kokosmilch, der Brühe und etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen und über das Gemüse gießen.
- Für 30 – 40 Minuten backen.
- Die Mandeln auf den Auflauf geben und für ein paar weitere Minuten backen, bis die Mandeln leicht braun werden.
Nährwerte
Kalorien: 1045kcalProtein: 53g (76%)Fett: 81gKalium: 2207mg (55%)Vitamin A: 2833IU (113%)Vitamin B1: 1mg (91%)Vitamin B2: 1mg (83%)Vitamin B3: 12mg (92%)Vitamin B5: 4mg (80%)Vitamin B6: 2mg (133%)Vitamin B12: 5µg (125%)Vitamin C: 238mg (238%)Vitamin D: 1µg (5%)Vitamin E: 7mg (54%)Vitamin K: 57µg (81%)Calcium: 217mg (22%)Kupfer: 1mg (80%)Folsäure: 277µg (92%)Eisen: 10mg (80%)Mangan: 2mg (57%)Magnesium: 188mg (47%)Selen: 47µg (67%)Zink: 11mg (92%)Kohlenhydrate: 22g
% des Tagesbedarfs
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