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Dieser bunte Auflauf sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch so. Auch hier darfst Du gerne wieder mit verschiedenen Gemüsesorten experimentieren!

Gemüse-Hack-Auflauf

Dr. Sarah Neidler
Zubereitungszeit 30 mins
Kochzeit 40 mins
Gang Hauptgericht
Portionen 2

Zutaten
 

  • 1 Blumenkohl
  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini
  • 30 g Butter
  • 1 Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 400 g Hackfleisch
  • 150 ml Kokosmilch
  • 150 ml Gemüsebrühe oder Knochenbrühe
  • 2 Eier
  • 30 g Mandeln gehobelt
  • Kreuzkümmel
  • Paprikapulver
  • Oregano

Zubereitung
 

  • Den Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
  • Den Blumenkohl von den Blättern befreien und für ein paar Minuten in Salzwasser kochen.
  • In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne erhitzen.
  • Zwiebeln schälen, klein schneiden und für ein paar Minuten in der Butter andünsten.
  • Den Knoblauch schälen, fein hacken und kurz mit andünsten.
  • Das Hackfleisch in die Pfanne geben und bei mittlere Hitze braten, bis es zum größten Teil gar ist.
  • Mit den Gewürzen würzen.
  • Das Hackfleisch in eine Auflaufform geben.
  • Den Blumenkohl in Röschen aufteilen und mit in eine Auflaufform geben.
  • Die Zucchini und die Paprika klein schneiden und mit in die Auflaufform geben.
  • Die Eier mit der Kokosmilch, der Brühe und etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen und über das Gemüse gießen.
  • Für 30 – 40 Minuten backen.
  • Die Mandeln auf den Auflauf geben und für ein paar weitere Minuten backen, bis die Mandeln leicht braun werden.

Nährwerte

Kalorien: 1045kcalProtein: 53g (76%)Fett: 81gKalium: 2207mg (55%)Vitamin A: 2833IU (113%)Vitamin B1: 1mg (91%)Vitamin B2: 1mg (83%)Vitamin B3: 12mg (92%)Vitamin B5: 4mg (80%)Vitamin B6: 2mg (133%)Vitamin B12: 5µg (125%)Vitamin C: 238mg (238%)Vitamin D: 1µg (5%)Vitamin E: 7mg (54%)Vitamin K: 57µg (81%)Calcium: 217mg (22%)Kupfer: 1mg (80%)Folsäure: 277µg (92%)Eisen: 10mg (80%)Mangan: 2mg (57%)Magnesium: 188mg (47%)Selen: 47µg (67%)Zink: 11mg (92%)Kohlenhydrate: 22g

% des Tagesbedarfs

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Dr. Sarah Neidler

Dr. Sarah Neidler

Sarah ist promovierte Biologin und Gründerin von Clever essen. Dort zeigt sie ihren Lesern, wie sie mit Intervallfasten ihr Wunschgewicht erreichen und gesundheitliche Probleme in Angriff nehmen können. In ihrer Freizeit kocht und liest sie gerne und macht Yoga.
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