Dieser bunte Auflauf sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch so. Auch hier darfst Du gerne wieder mit verschiedenen Gemüsesorten experimentieren!
Gemüse-Hack-Auflauf
Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- 30 g Butter oder Ghee*
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 500 g mageres Hackfleisch
- 100 ml Kokosmilch
- 150 ml Gemüsebrühe oder Knochenbrühe
- 2 Eier
- Kreuzkümmel
- Paprikapulver
- Oregano
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Den Blumenkohl von den Blättern befreien und für ein paar Minuten in Salzwasser kochen.
- In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln schälen, klein schneiden und für ein paar Minuten in der Butter andünsten.
- Den Knoblauch schälen, fein hacken und kurz mit andünsten.
- Das Hackfleisch in die Pfanne geben und bei mittlere Hitze braten, bis es zum größten Teil gar ist.
- Mit den Gewürzen würzen.
- Das Hackfleisch in eine Auflaufform geben.
- Den Blumenkohl in Röschen aufteilen und mit in eine Auflaufform geben.
- Die Zucchini und die Paprika klein schneiden und mit in die Auflaufform geben.
- Die Eier mit der Kokosmilch, der Brühe und etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen und über das Gemüse gießen.
- Für 30 – 40 Minuten backen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 863kcal | Protein: 66g | Fett: 55g | Kohlenhydrate: 21g | Ballaststoffe: 9g (30%) | Vitamin A: 3521IU (141%) | Kalium: 2331mg (58%) | Vitamin B1: 0.4mg (36%) | Vitamin B2: 1mg (83%) | Vitamin B3: 16mg (123%) | Vitamin B5: 5mg (100%) | Vitamin B6: 2mg (133%) | Vitamin B12: 6µg (150%) | Vitamin C: 238mg (238%) | Vitamin D: 0.3µg (2%) | Vitamin E: 3mg (23%) | Vitamin K: 55µg (79%) | Calcium: 177mg (18%) | Kupfer: 1mg (80%) | Folsäure: 248µg (83%) | Eisen: 10mg (80%) | Mangan: 1mg (29%) | Magnesium: 154mg (39%) | Selen: 45µg (64%) | Zink: 14mg (117%)
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