Grüner Spargel mit Parmesan-Bällchen
Zutaten
Für die Parmesanbällchen:
- 120 g Parmesan gerieben
- 50 g Eiklar
- etwas Oregano
Für den Spargel:
- 1 EL Olivenöl
- 500 g grüner Spargel
- Salz & Pfeffer
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Zutaten in Bring! übernehmenZubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
- Den Parmesan mit dem Eiklar vermengen und mit den Händen kleine Bällchen formen.
- Für ca. 10-15 Minuten backen, bis die Bällchen am Rand braun werden.
- In der Zwischenzeit den Spargel waschen, holzige Enden ggf. abschneiden und in dem Olivenöl anbraten, bis er stellenweise braun wird.
Anmerkungen
Hinweis: Parmesan ist streng genommen nicht vegetarisch, da bei der Herstellung Kalbslab zum Einsatz kommt. Solltest Du Dich vegetarisch ernähren, kannst Du Montello als Alternative nehmen.
Wichtiger Hinweis:
Alle Nährwerte sind pro Portion angegeben und werden bei einer Anpassung der Portionszahl nicht neu berechnet.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 720kcal | Protein: 59g | Fett: 46g | Kohlenhydrate: 13g | Ballaststoffe: 11g (37%) | Vitamin A: 4717IU (189%) | Kalium: 1202mg (30%) | Vitamin B1: 1mg (91%) | Vitamin B2: 1mg (83%) | Vitamin B3: 5mg (38%) | Vitamin B5: 2mg (40%) | Vitamin B6: 1mg (67%) | Vitamin B12: 1µg (25%) | Vitamin C: 28mg (28%) | Vitamin D: 1µg (5%) | Vitamin E: 8mg (62%) | Vitamin K: 218µg (311%) | Calcium: 1544mg (154%) | Kupfer: 1mg (80%) | Folsäure: 270µg (90%) | Eisen: 12mg (96%) | Mangan: 1mg (29%) | Magnesium: 128mg (32%) | Selen: 49µg (70%) | Zink: 6mg (50%)
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