Zurück zum Rezept
–+ servings

Haselnuss-Proteineis

Dr. Sarah Neidler
Rezept drucken
Zubereitungszeit 30 Minuten
Kühlzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten
Gang Nachspeise
Portionen 2

Zutaten
 

  • 60 ml Eiklar
  • 1 Eigelb optional
  • 200 g Griechischer Joghurt 1 % Fett, oder Skyr
  • 20 g Whey
  • 70 ml Mandelmilch
  • 30 g Haselnussmus
  • 40 g Yacon-Sirup* oder alternative Süße
  • 15 g Inulin* optional
  • 1 Prise Salz
  • etwas Vanille

Zutaten zur Bring! Einkaufsliste hinzufügen:

Zutaten in Bring! übernehmen

Zubereitung
 

  • Das Whey, Inulin, den Joghurt und das Haselnussmuss mit einem Mixer verrühren und zur Seite stellen.
  • Dann die Mandelmilch mit dem Yacon-Sirup, der Vanille und dem Salz verrühren und in einem Topf auf ca. 70 °C erhitzen. Idealerweise solltest Du hierfür ein Thermometer verwenden. Falls Du keins hast, sollte die Flüssigkeit nahezu kochen.
  • Das Eigelb kurz verquirlen und unter die Mandelmilch-Mischung rühren.
  • Für ca. 10 Minuten abkühlen lassen und unter die Joghurt-Haselnuss-Mischung rühren. Für mindesten 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  • Das Eiklar mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen und unter die kalte Haselnussmischung rühren.
  • In der Eismaschine gefrieren lassen und am besten sofort genießen!

Anmerkungen

Wichtig: Das Rezept enthält rohes Ei. Aus Sicherheitsgründen verwendest Du am besten pasteurisiertes Eiklar. Das Eigelb muss auf mindestens 70 °C erhitzt werden. Solltest Du kein Thermometer haben oder auf Nummer sicher gehen wollen, kannst Du das Eigelb auch weglassen. In dem Fall muss die Mandelmilch-Mischung nicht erhitzt werden. Du kannst sie dann kalt in die Joghurt-Haselnuss-Mischung rühren.

Wichtiger Hinweis:

Alle Nährwerte sind pro Portion angegeben und werden bei einer Anpassung der Portionszahl nicht neu berechnet.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 328kcal | Protein: 27g | Fett: 15g | Kohlenhydrate: 14g | Ballaststoffe: 14g (47%) | Vitamin A: 160IU (6%) | Kalium: 231mg (6%) | Vitamin B1: 0.04mg (4%) | Vitamin B2: 0.5mg (42%) | Vitamin B3: 0.2mg (2%) | Vitamin B5: 1mg (20%) | Vitamin B6: 0.1mg (7%) | Vitamin B12: 1µg (25%) | Vitamin D: 0.5µg (3%) | Vitamin E: 0.2mg (2%) | Vitamin K: 0.1µg | Calcium: 202mg (20%) | Kupfer: 0.03mg (2%) | Folsäure: 21µg (7%) | Eisen: 1mg (8%) | Mangan: 0.02mg (1%) | Magnesium: 20mg (5%) | Selen: 21µg (30%) | Zink: 1mg (8%)
Hast Du dieses Rezept ausprobiert?Dann hinterlass mir gern unten eine Bewertung mit Sternen und schreib in die Kommentare, wie es Dir gefallen hat. Das hilft anderen bei der Auswahl — und mir sehr.