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Kartoffel-Spinat-Frittata

Dr. Sarah Neidler
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Portionen 2

Zutaten
 

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 300 g Kartoffeln
  • 500 g Spinat
  • 5 Eier
  • 300 g Skyr
  • etwas Muskat
  • Salz & Pfeffer
  • 50 g Parmesan

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Zubereitung
 

  • Die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und für ca. 15 Minuten kochen.
  • Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
  • Die Zwiebeln und den Knoblauch kleinschneiden und in dem Olivenöl andünsten.
  • Den Spinat hinzugeben und umrühren, bis er zusammengefallen ist. Das geht sehr schnell. Kurz abkühlen lassen.
  • Die Eier verquirlen, mit dem Skyr vermengen und würzen.
  • Die Skyr-Ei-Masse mit dem Spinat verrühren und den Kartoffeln verrühren alles in eine Auflaufform geben.
  • Den Parmesan drüberstreuen.
  • Für ca. 20-25 Minuten backen.

Wichtiger Hinweis:

Alle Nährwerte sind pro Portion angegeben und werden bei einer Anpassung der Portionszahl nicht neu berechnet.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 672kcal | Protein: 54g | Fett: 30g | Kohlenhydrate: 40g | Ballaststoffe: 10g (33%) | Vitamin A: 25960IU (1038%) | Kalium: 2350mg (59%) | Vitamin B1: 1mg (91%) | Vitamin B2: 1mg (83%) | Vitamin B3: 4mg (31%) | Vitamin B5: 3mg (60%) | Vitamin B6: 1mg (67%) | Vitamin B12: 0.3µg (8%) | Vitamin C: 105mg (105%) | Vitamin D: 0.1µg (1%) | Vitamin E: 9mg (69%) | Vitamin K: 1215µg (1736%) | Calcium: 660mg (66%) | Kupfer: 1mg (80%) | Folsäure: 521µg (174%) | Eisen: 11mg (88%) | Mangan: 3mg (86%) | Magnesium: 267mg (67%) | Selen: 9µg (13%) | Zink: 5mg (42%)
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