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–+ servings

Knochenbrühe

Dr. Sarah Neidler
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 18 Stunden
Gang Suppe
Portionen 4

Zutaten
 

  • 2 Kg Knochen
  • 1 Bund Suppengrün
  • 4 EL Apfelessig
  • frische Kräuter gehackt

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Zubereitung
 

  • Die Knochen mit 4 l kaltem Wasser und Apfelessig zum Köcheln bringen. Die Brühe soll nicht kochen, sondern möglichst kurz vor dem Siedepunkt köcheln.
  • Nach ca. 16 Stunden das Suppengrün klein schneiden und für ca. 2 Stunden dazugeben.
  • Kurz vor Ende der Garzeit die gehackten Kräuter zur Brühe geben.
  • Nach insgesamt ca. 18 Stunden Garzeit gießt Du die Brühe durch ein Sieb.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.

Anmerkungen

Die Knochenbrühe kannst Du entweder sofort verwenden, für ein paar Tage im Kühlschrank lagern oder einfrieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 708kcal | Protein: 6g | Fett: 76g | Kohlenhydrate: 1g | Vitamin A: 216IU (9%) | Kalium: 1mg | Vitamin B1: 1mg (91%) | Vitamin B3: 1mg (8%) | Vitamin C: 1mg (1%) | Calcium: 1mg | Eisen: 4mg (32%) | Mangan: 1mg (29%) | Magnesium: 1mg
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