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Linseneintopf

Dr. Sarah Neidler
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Portionen 2

Zutaten
 

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Stück Sellerie
  • 200 g braune Linsen
  • 120 g Sojagranulat
  • 1 Dose Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Essig
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz & Pfeffer
  • etwas frische Petersilie optional

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Zubereitung
 

  • Die Linsen über Nacht einweichen.
  • Das Sojagranulat für ca. 15-20 Minuten in heißer Gemüsebrühe quellen lassen. Danach gut ausdrücken und zur Seite stellen.
  • Die Zwiebeln und die Karotte kleinschneiden und im Olivenöl dünsten.
  • Das Sojagranulat hinzugeben und von allen Seiten gut anbraten.
  • Mit den Tomaten ablöschen.
  • Den Sellerie und den Lauch kleinschneiden und zusammen mit den Linsen in den Topf geben.
  • Bei Bedarf Wasser hinzugeben und köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse gar sind.
  • Das Tomatenmark und den Essig hinzugeben und würzen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 820kcal | Protein: 63g | Fett: 15g | Kohlenhydrate: 70g | Ballaststoffe: 48g (160%) | Vitamin A: 7056IU (282%) | Kalium: 2236mg (56%) | Vitamin B1: 1mg (91%) | Vitamin B2: 0.5mg (42%) | Vitamin B3: 7mg (54%) | Vitamin B5: 3mg (60%) | Vitamin B6: 1mg (67%) | Vitamin C: 44mg (44%) | Vitamin E: 6mg (46%) | Vitamin K: 80µg (114%) | Calcium: 225mg (23%) | Kupfer: 1mg (80%) | Folsäure: 558µg (186%) | Eisen: 13mg (104%) | Mangan: 2mg (57%) | Magnesium: 212mg (53%) | Selen: 12µg (17%) | Zink: 6mg (50%)
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