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Linseneintopf mit Tofu

Dr. Sarah Neidler
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 40 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gang Hauptgericht, Suppe
Portionen 4

Zutaten
 

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1 EL Kreuzkümmel
  • 1500 ml Gemüsebrühe
  • 50 g Knollensellerie
  • 300 g braune Linsen oder grüne Linsen
  • 200 g Edamame-Nudeln
  • 2 EL Olivenöl oder Sesamöl
  • 500 g Tofu
  • 1 Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Misopaste
  • 2 EL Essig
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • Salz & Pfeffer
  • etwas frische Petersilie optional

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Zubereitung
 

  • Die Linsen über Nacht einweichen.
  • Die Zwiebeln und die Karotte kleinschneiden und zusammen mit dem Kreuzkümmel im Olivenöl dünsten.
  • Den Sellerie kleinschneiden und zusammen mit der Gemüsebrühe und den Linsen in den Topf geben und für ca. 40 Minuten köcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit den Tofu ausdrücken, in Würfel schneiden und von allen Seiten im Olivenöl anbraten, bis er etwas braun wird. Das geräucherte Paprikapulver hinzugeben und gut umrühren.
  • Die Zwiebeln und den Knoblauch kleinschneiden und mitanbraten.
  • Die Misopaste etwa 1:1 mit Wasser verdünnen, zum Tofu geben, gut umrühren und kurz mitanbraten.
  • Die Edamame-Nudeln separat nach Packungsanleitung kochen. Am besten brichst Du sie in kleinere Stücke, dann verteilen sie sich besser im Eintopf.
  • Die Nudeln in den Eintopf geben, Essig hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den Eintopf zusammen mit dem gebratenen Tofu servieren.

Wichtiger Hinweis:

Alle Nährwerte sind pro Portion angegeben und werden bei einer Anpassung der Portionszahl nicht neu berechnet.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 752kcal | Protein: 58g | Fett: 25g | Kohlenhydrate: 42g | Ballaststoffe: 41g (137%) | Vitamin A: 3991IU (160%) | Kalium: 976mg (24%) | Vitamin B1: 1mg (91%) | Vitamin B2: 0.2mg (17%) | Vitamin B3: 3mg (23%) | Vitamin B5: 2mg (40%) | Vitamin B6: 1mg (67%) | Vitamin B12: 0.01µg | Vitamin C: 10mg (10%) | Vitamin E: 3mg (23%) | Vitamin K: 22µg (31%) | Calcium: 95mg (10%) | Kupfer: 1mg (80%) | Folsäure: 376µg (125%) | Eisen: 8mg (64%) | Mangan: 1mg (29%) | Magnesium: 115mg (29%) | Selen: 8µg (11%) | Zink: 4mg (33%)
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