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Marinierte Hähnchenbrust mit Salat

Dr. Sarah Neidler
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Portionen 1

Zutaten
 

Für das Hähnchen:

  • 250 g Hähnchenbrust
  • 8 Zehen Knoblauch
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone
  • etwas Thymian, Kurkuma und Paprikapulver
  • Salz & Pfeffer

Für den Salat:

  • 125 g Feldsalat
  • 3 mittelgroße Tomaten
  • 1 fettarmer Mozzarella
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 1,5 EL Olivenöl
  • 1 EL Essig
  • Salz & Pfeffer
  • frische Kräuter optional

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Zubereitung
 

  • Die Zitrone auspressen. Die Hähnchenbrust zusammen mit dem Zitronensaft und den restlichen Zutaten mindestens für ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  • Die marinierte Hähnchenbrust in einer Pfanne anbraten. Zusätzliches Öl sollte nicht notwendig sein.
  • In der Zwischenzeit den Salat zubereiten: Die Tomaten und den Mozzarella kleinschneiden, dann alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 1040kcal | Protein: 80g | Fett: 69g | Kohlenhydrate: 25g | Ballaststoffe: 4g (13%) | Vitamin A: 11962IU (478%) | Kalium: 2364mg (59%) | Vitamin B1: 0.3mg (27%) | Vitamin B2: 0.4mg (33%) | Vitamin B3: 25mg (192%) | Vitamin B5: 3mg (60%) | Vitamin B6: 2mg (133%) | Vitamin B12: 0.3µg (8%) | Vitamin C: 104mg (104%) | Vitamin D: 0.3µg (2%) | Vitamin E: 9mg (69%) | Vitamin K: 54µg (77%) | Calcium: 114mg (11%) | Kupfer: 0.4mg (32%) | Folsäure: 93µg (31%) | Eisen: 5mg (40%) | Mangan: 1mg (29%) | Magnesium: 123mg (31%) | Selen: 34µg (49%) | Zink: 3mg (25%)
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