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Quark Spätzle mit Tomatensauce

Dr. Sarah Neidler
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Zubereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Ruhezeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gang Hauptgericht
Portionen 2

Zutaten
 

Für die Spätzle:

  • 250 g Magerquark 0,2 % Fett
  • 2 Eier
  • 100 g Mehl
  • Salz
  • Muskat

Für die Tomatensauce:

  • ½ EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Dose Tomaten
  • 150 g Protein Philadelphia
  • etwas Basilikum
  • Salz & Pfeffer
  • 30 g Parmesan

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Zubereitung
 

Die Spätzle:

  • Zunächst den Spätzle-Teig zubereiten. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und den Teig mindestens 15 Minuten stehen lassen.
    Hier in Kroatien gibt es nur Topfen, keinen deutschen Quark. Da Topfen weniger Wasser enthält als Quark, ist der Teig etwas fester. Das Rezept funktioniert aber auch, wenn der Teig etwas flüssiger ist.
  • Wasser zum Kochen bringen und die Spätzle entweder mit einer Spätzle-Hobel oder- Presse zubereiten.
    Ich habe eine Spätzle-Hobel verwendet. Die Handhabung ist sehr einfach, man nutzt einfach einen Teigschaber, wodurch der Teig durch die Löcher in das kochende Wasser gepresst wird. Die Spätzle sind dann deutlich kürzer als wenn man eine Presse verwendet, man nennt sie auch Knöpfle.
  • Nachdem Du den Teig verbrauchst hast, lässt Du die Spätzle einfach noch 1-2 Minuten kochen. Man liest oft, dass man sie mit einer Schöpfkelle rausnehmen soll, sobald sie oben schwimmen. Ich habe sie aber einfach alle zusammen in ein Nudelsieb abgegossen.

Die Tomatensauce:

  • Die Zwiebel und den Knoblauch kleinschneiden in im Olivenöl andünsten.
  • Mit den Tomaten ablöschen und für ein paar Minuten köcheln lassen.
  • Zum Schluss den Frischkäse unterrühren, würzen und mit dem Parmesan servieren.

Anmerkungen

Hinweis: Parmesan ist streng genommen nicht vegetarisch, da bei der Herstellung Kalbslab zum Einsatz kommt. Solltest Du Dich vegetarisch ernähren, kannst Du Montello als Alternative nehmen.

Wichtiger Hinweis:

Alle Nährwerte sind pro Portion angegeben und werden bei einer Anpassung der Portionszahl nicht neu berechnet.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 600kcal | Protein: 45g | Fett: 17g | Kohlenhydrate: 63g | Ballaststoffe: 6g (20%) | Vitamin A: 1476IU (59%) | Kalium: 833mg (21%) | Vitamin B1: 1mg (91%) | Vitamin B2: 1mg (83%) | Vitamin B3: 6mg (46%) | Vitamin B5: 2mg (40%) | Vitamin B6: 1mg (67%) | Vitamin B12: 0.2µg (5%) | Vitamin C: 24mg (24%) | Vitamin D: 0.1µg (1%) | Vitamin E: 4mg (31%) | Vitamin K: 13µg (19%) | Calcium: 305mg (31%) | Kupfer: 1mg (80%) | Folsäure: 129µg (43%) | Eisen: 6mg (48%) | Mangan: 1mg (29%) | Magnesium: 71mg (18%) | Selen: 22µg (31%) | Zink: 2mg (17%)
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