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Rindfleisch-Pfanne mit Schwarzwurzel und Paprika

Dr. Sarah Neidler
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Gang Hauptgericht
Portionen 1

Zutaten
 

  • 200 g Rinderhüftsteack
  • 200 g Schwarzwurzel frisch oder aus dem Glas
  • 1 rote Paprika
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver
  • 1 EL Walnüsse gehackt

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Zubereitung
 

  • Frische Schwarzwurzel schälen (am besten Handschuhe tragen), in Stifte schneiden und in Zitronenwasser legen. In wenig Salzwasser 5–7 Min. vorgaren. Bei Schwarzwurzel aus dem Glas ist dies nicht notwendig.
  • Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, im Öl scharf anbraten und herausnehmen.
  • Zwiebel hacken, Paprika in Streifen schneiden, beides zusammen mit Schwarzwurzel im Bratfett anbraten.
  • Fleisch hinzugeben, alles kurz zusammen erhitzen und würzen.
  • Servieren und die gehackten Walnüsse drüberstreuen.

Wichtiger Hinweis:

Alle Nährwerte sind pro Portion angegeben und werden bei einer Anpassung der Portionszahl nicht neu berechnet.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 663kcal | Protein: 51g | Fett: 33g | Kohlenhydrate: 37g | Ballaststoffe: 6g (20%) | Vitamin A: 3768IU (151%) | Kalium: 1863mg (47%) | Vitamin B1: 1mg (91%) | Vitamin B2: 0.5mg (42%) | Vitamin B3: 17mg (131%) | Vitamin B5: 3mg (60%) | Vitamin B6: 2mg (133%) | Vitamin B12: 2µg (50%) | Vitamin C: 161mg (161%) | Vitamin E: 5mg (38%) | Vitamin K: 17µg (24%) | Calcium: 91mg (9%) | Kupfer: 1mg (80%) | Folsäure: 117µg (39%) | Eisen: 11mg (88%) | Mangan: 1mg (29%) | Magnesium: 110mg (28%) | Selen: 63µg (90%) | Zink: 9mg (75%)
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