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Saaten-Knäckebrot mit Artischockencreme

Dr. Sarah Neidler
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Zubereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 1 Stunde
Quellzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten
Gang Frühstück
Portionen 4

Zutaten
 

Für das Brot

  • 120 g Kürbiskerne
  • 30 g Sonnenblumenkerne
  • 10 g Leinsamen
  • 10 g Sesamsamen
  • 30 g Mandelmehl oder Lupinenmehl
  • 2 EL Flohsamenschalen
  • 200 ml Wasser
  • ½ TL Salz

Für die Creme

  • 500 g Skyr
  • 250 g Artischockenherzen in Lake
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 EL Flohsamenschalen
  • Salz & Pfeffer
  • etwas Schnittlauch optional

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Zubereitung
 

Das Brot

  • Alle trockenen Zutaten in ein Gefäß geben und vermengen.
  • Das Wasser hinzugeben, alles gut vermischen und für 15 Min. quellen lassen.
  • Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
  • Die Masse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
  • Für ca. 60 Minuten backen.
  • Das Brot abkühlen lassen und in Stücke brechen.

Die Creme

  • Die Artischockenherzen abtropfen lassen. Dann alle Zutaten bis auf die Flohsamenschalen und den Schnittlauch in ein Gefäß geben und pürieren.
  • Die Flohsamenschalen und den Schnittlauch unterrühren und für ca. 10 Minuten quellen lassen.
  • Das Brot großzügig mit der Creme bestreichen. Je mehr Creme Du verwendest, desto höher der Eiweißanteil.

Wichtiger Hinweis:

Alle Nährwerte sind pro Portion angegeben und werden bei einer Anpassung der Portionszahl nicht neu berechnet.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 418kcal | Protein: 33g | Fett: 21g | Kohlenhydrate: 15g | Ballaststoffe: 10g (33%) | Vitamin A: 9IU | Kalium: 252mg (6%) | Vitamin B1: 0.1mg (9%) | Vitamin B2: 0.1mg (8%) | Vitamin B3: 1mg (8%) | Vitamin B5: 0.2mg (4%) | Vitamin B6: 0.1mg (7%) | Vitamin C: 8mg (8%) | Vitamin E: 0.3mg (2%) | Vitamin K: 10µg (14%) | Calcium: 80mg (8%) | Kupfer: 0.3mg (24%) | Folsäure: 45µg (15%) | Eisen: 1mg (8%) | Mangan: 0.3mg (9%) | Magnesium: 47mg (12%) | Selen: 1µg (1%) | Zink: 1mg (8%)
Suchbegriff High Protein
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