Saaten-Knäckebrot mit Artischockencreme
Zutaten
Für das Brot
- 120 g Kürbiskerne
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 10 g Leinsamen
- 10 g Sesamsamen
- 30 g Lupinenmehl
- 2 EL Flohsamenschalen
- 200 ml Wasser
- ½ TL Salz
Für die Creme
- 500 g Skyr
- 250 g Artischockenherzen in Lake
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 TL Olivenöl
- 1 EL Flohsamenschalen
- Salz & Pfeffer
- etwas Schnittlauch optional
Zubereitung
Das Brot
- Alle trockenen Zutaten in ein Gefäß geben und vermengen.
- Das Wasser hinzugeben, alles gut vermischen und für 15 Min. quellen lassen.
- Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
- Die Masse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- Für ca. 60 Minuten backen.
- Das Brot abkühlen lassen und in Stücke brechen.
Die Creme
- Die Artischockenherzen abtropfen lassen. Dann alle Zutaten bis auf die Flohsamenschalen und den Schnittlauch in ein Gefäß geben und pürieren.
- Die Flohsamenschalen und den Schnittlauch unterrühren und für ca. 10 Minuten quellen lassen.
- Das Brot großzügig mit der Creme bestreichen. Je mehr Creme Du verwendest, desto höher der Eiweißanteil.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 535kcal | Protein: 40g | Fett: 27g | Kohlenhydrate: 18g | Ballaststoffe: 13g (43%) | Vitamin A: 1IU | Kalium: 28mg (1%) | Vitamin B1: 0.03mg (3%) | Vitamin B2: 0.01mg (1%) | Vitamin B3: 0.2mg (2%) | Vitamin B5: 0.02mg | Vitamin B6: 0.1mg (7%) | Vitamin C: 1mg (1%) | Vitamin E: 0.2mg (2%) | Vitamin K: 1µg (1%) | Calcium: 70mg (7%) | Kupfer: 0.2mg (16%) | Folsäure: 3µg (1%) | Eisen: 1mg (8%) | Mangan: 0.1mg (3%) | Magnesium: 13mg (3%) | Selen: 2µg (3%) | Zink: 0.3mg (3%)
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