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Scrambled Tofu

Dr. Sarah Neidler
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Zubereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gang Frühstück
Portionen 1

Zutaten
 

  • 200 g Tofu
  • Kurkuma
  • Paprikapulver
  • Kala Namak oder normales Salz
  • Pfeffer
  • 30 ml Mandelmilch
  • ½ EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • ½ Paprika
  • 100 g Kidneybohnen aus der Dose
  • 100 g Spinat

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Zubereitung
 

  • Den Tofu gut ausdrücken und mit den Händen zerkrümeln.
  • In eine Schüssel geben und die Gewürze und die Mandelmilch hinzugeben.
  • Die Zwiebel und den Knoblauch kleinscheiden und im Olivenöl andünsten.
  • Die Paprika kleinschneiden und mit in die Pfanne geben. Für ein paar Minuten anbraten.
  • Die Tofu-Mischung in die Pfanne geben und von allen Seiten gut anbraten.
  • Die Kidneybohnen und den Spinat hinzugeben. Alles gut umrühren, bis der Spinat zusammengefallen ist.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 489kcal | Protein: 36g | Fett: 23g | Kohlenhydrate: 26g | Ballaststoffe: 9g (30%) | Vitamin A: 9600IU (384%) | Kalium: 835mg (21%) | Vitamin B1: 0.2mg (18%) | Vitamin B2: 0.2mg (17%) | Vitamin B3: 1mg (8%) | Vitamin B5: 0.3mg (6%) | Vitamin B6: 0.5mg (33%) | Vitamin C: 85mg (85%) | Vitamin E: 3mg (23%) | Vitamin K: 492µg (703%) | Calcium: 174mg (17%) | Kupfer: 0.2mg (16%) | Folsäure: 221µg (74%) | Eisen: 3mg (24%) | Mangan: 1mg (29%) | Magnesium: 97mg (24%) | Selen: 2µg (3%) | Zink: 1mg (8%)
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