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Sommerrollen mit Sweet-Chili-Sauce

Dr. Sarah Neidler
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Portionen 1

Zutaten
 

Für die Sommerrollen:

  • 1 EL Sesamöl oder Olivenöl
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 200 g Hähnchenbrust
  • 200 g Asia-Gemüsemix tiefgefroren
  • etwas Ingwer
  • 2 TL Sojasauce
  • 1 TL Reisessig
  • 8 Blätter Reispapier 16 cm Durchmesser

Für die Sauce:

  • ½ rote Paprika
  • 1 Chilischote frisch
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 50 ml Wasser
  • 1 EL Reisessig
  • 5 g Stevia-Erythrit-Gemisch oder alternative Süße
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Speisestärke
  • etwas Wasser

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Zubereitung
 

Die Sommerrollen:

  • Die Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und in dem Sesamöl rundherum anbraten.
  • Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und mit anbraten.
  • Den Ingwer schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit in die Pfanne geben.
  • Den Asia-Gemüsemix mit in die Pfanne geben und braten, bis das Gemüse aufgetaut und weich ist.
  • Die Sojasauce und den Reisessig hinzugeben und gut umrühren.
  • Den Backofen auf 180 ° Umluft vorheizen.
  • Einen tiefen Teller mit Wasser füllen und ein Reisblatt kurz darin tunken.
  • Das Reisblatt dann auf einen sauberen Teller legen und etwa 1/8 der Gemüse-Hähnchenmischung darauf geben. Das Reisblatt dann zuerst an den Seiten umschlagen und dann am vorderen und hinteren Ende. Das Ergebnis ist nicht unbedingt länglich, sondern eher ein rundes bis quadratisches, kleines Päckchen. Du solltest die Rollen möglichst schnell formen, da das Reispapier schnell weich und klebrig wird, wodurch es sich nicht mehr leicht handeln lässt.
  • Die fertige Rolle auf ein Backpapier legen.
  • Den Vorgang mit den restlichen Reisblättern wiederholen und für ca. 10 bis 15 Minuten backen.

Die Sweet-Chili-Sauce:

  • Die Paprika, die Chili und den Knoblauch in Stücke schneiden. Du brauchst nicht allzu klein schneiden, da ohnehin alles püriert wird.
  • Wasser und Essig hinzugeben und alle gut pürieren.
  • In einen Topf geben, und die Süße und das Salz hinzugeben. Zum Kochen bringen und für ein paar Minuten köcheln lassen.
  • Die Speisestärke in etwas Wasser anrühren, zur Sauce geben und gut einrühren.
  • Du kannst die Sommerrollen und die Sauce heiß genießen, sie schmecken aber auch kalt sehr gut.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 695kcal | Protein: 53g | Fett: 21g | Kohlenhydrate: 67g | Ballaststoffe: 11g (37%) | Vitamin A: 12657IU (506%) | Kalium: 1526mg (38%) | Vitamin B1: 0.5mg (45%) | Vitamin B2: 1mg (83%) | Vitamin B3: 25mg (192%) | Vitamin B5: 4mg (80%) | Vitamin B6: 2mg (133%) | Vitamin B12: 0.4µg (10%) | Vitamin C: 169mg (169%) | Vitamin D: 0.2µg (1%) | Vitamin E: 2mg (15%) | Vitamin K: 43µg (61%) | Calcium: 97mg (10%) | Kupfer: 0.4mg (32%) | Folsäure: 116µg (39%) | Eisen: 4mg (32%) | Mangan: 1mg (29%) | Magnesium: 128mg (32%) | Selen: 66µg (94%) | Zink: 3mg (25%)
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