Du suchst ein Sommerrollen-Rezept, das nicht nur frisch und lecker, sondern auch richtig sättigend ist? Diese Sommerrollen mit Hähnchen sind genau das. Klassische Sommerrollen bestehen oft nur aus Reisnudeln und Gemüse – hier sorgt zartes Hähnchenfleisch dafür, dass sie deutlich eiweißreicher werden und länger satt halten. Dazu knackiges Asia-Gemüse, frischer Ingwer und eine fast zuckerfreie, selbst gemachte Sweet-Chili Sauce. Ein leichtes, frisches Hauptgericht, das einfacher zuzubereiten ist, als Du denkst – und bei dem Du genau weißt, was drin ist.
Die passende Sauce zu den Sommerrollen – zuckerarme Sweet-Chili-Sauce
Was wären Sommerrollen ohne die richtige Sauce? Zu diesen Sommerrollen passt eine süß-pikante Sauce aus roter Paprika, frischer Chili und Knoblauch. Der Clou: Während gekaufte Sweet-Chili-Saucen oft echte Zuckerbomben sind – nicht selten mit einem Drittel Zucker – kommt diese Variante fast ohne Zucker aus. Statt Haushaltszucker sorgt ein Stevia-Erythrit-Gemisch für die angenehme Süße, ganz ohne Kalorien und Blutzuckerspitzen. Etwas Speisestärke gibt ihr die typisch sämige Konsistenz. So bekommst Du den typischen süß-scharfen Geschmack.
Wie viele Kalorien haben Sommerrollen – sind sie gesund?
Sommerrollen gelten zu Recht als leichte Küche: Statt frittiert zu werden wie die verwandten Frühlingsrollen, kommen sie ohne Fett in den Backofen. Das hält die Kalorien niedrig. Diese Variante mit Hähnchen geht aber noch einen Schritt weiter: Das magere Hähnchenfleisch macht die Rollen deutlich eiweißreicher und sättigender als die klassische Version, die oft nur aus Reisnudeln und Gemüse besteht. Damit sind sie ein ideales leichtes Hauptgericht – gerade, wenn Du auf Deine Ernährung achtest und trotzdem satt werden möchtest.
Hier findest Du auch eine Videoanleitung.
Sommerrollen mit Sweet-Chili-Sauce
Zutaten
Für die Sommerrollen:
- 1 EL Sesamöl oder Olivenöl
- 1 Frühlingszwiebel
- 200 g Hähnchenbrust
- 200 g Asia-Gemüsemix tiefgefroren
- etwas Ingwer
- 2 TL Sojasauce
- 1 TL Reisessig
- 8 Blätter Reispapier 16 cm Durchmesser
Für die Sauce:
- ½ rote Paprika
- 1 Chilischote frisch
- 2 Zehen Knoblauch
- 50 ml Wasser
- 1 EL Reisessig
- 5 g Stevia-Erythrit-Gemisch oder alternative Süße
- ½ TL Salz
- 1 TL Speisestärke
- etwas Wasser
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Zutaten in Bring! übernehmenZubereitung
Die Sommerrollen:
- Die Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und in dem Sesamöl rundherum anbraten.
- Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und mit anbraten.
- Den Ingwer schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit in die Pfanne geben.
- Den Asia-Gemüsemix mit in die Pfanne geben und braten, bis das Gemüse aufgetaut und weich ist.
- Die Sojasauce und den Reisessig hinzugeben und gut umrühren.
- Den Backofen auf 180 ° Umluft vorheizen.
- Einen tiefen Teller mit Wasser füllen und ein Reisblatt kurz darin tunken.
- Das Reisblatt dann auf einen sauberen Teller legen und etwa 1/8 der Gemüse-Hähnchenmischung darauf geben. Das Reisblatt dann zuerst an den Seiten umschlagen und dann am vorderen und hinteren Ende. Das Ergebnis ist nicht unbedingt länglich, sondern eher ein rundes bis quadratisches, kleines Päckchen. Du solltest die Rollen möglichst schnell formen, da das Reispapier schnell weich und klebrig wird, wodurch es sich nicht mehr leicht handeln lässt.
- Die fertige Rolle auf ein Backpapier legen.
- Den Vorgang mit den restlichen Reisblättern wiederholen und für ca. 10 bis 15 Minuten backen.
Die Sweet-Chili-Sauce:
- Die Paprika, die Chili und den Knoblauch in Stücke schneiden. Du brauchst nicht allzu klein schneiden, da ohnehin alles püriert wird.
- Wasser und Essig hinzugeben und alle gut pürieren.
- In einen Topf geben, und die Süße und das Salz hinzugeben. Zum Kochen bringen und für ein paar Minuten köcheln lassen.
- Die Speisestärke in etwas Wasser anrühren, zur Sauce geben und gut einrühren.
- Du kannst die Sommerrollen und die Sauce heiß genießen, sie schmecken aber auch kalt sehr gut.
Nährwerte pro Portion
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