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Wildlachs mit Pesto und grünen Bohnen

Dr. Sarah Neidler
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Gang Hauptgericht
Portionen 1

Zutaten
 

Für die Bohnen:

  • 300 g grüne Bohnen frisch
  • 15 g Butter
  • Muskat frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer

Für den Lachs:

  • 15 g Butter
  • 300 g Wildlachsfilet
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Pesto

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Zubereitung
 

Die Bohnen:

  • Die Enden der Bohnen abschneiden.
  • In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und für 5 - 10 Minuten kochen.
  • Das Wasser abgießen und ein Stück Butter zu den Bohnen geben.
  • Die Bohnen für einige Minuten in der Butter anbraten, bis ein Teil der Bohnen etwas braun geworden ist. Das sorgt für leckere Röstaromen.
  • Die Bohnen mit der Muskatnuss und Salz und Pfeffer würzen.

Der Lachs:

  • Während die Bohnen kochen, kannst Du den Lachs zubereiten.
  • Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
  • Den Lachs von beiden Seiten für einige Minuten anbraten, bis er gar ist.
  • Den Lachs mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Mit 1 EL Pesto bestreichen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 795kcal | Protein: 66g | Fett: 50g | Kohlenhydrate: 15g | Ballaststoffe: 8g (27%) | Vitamin A: 3243IU (130%) | Kalium: 2126mg (53%) | Vitamin B1: 1mg (91%) | Vitamin B2: 1mg (83%) | Vitamin B3: 26mg (200%) | Vitamin B5: 6mg (120%) | Vitamin B6: 3mg (200%) | Vitamin B12: 10µg (250%) | Vitamin C: 42mg (42%) | Vitamin E: 2mg (15%) | Vitamin K: 131µg (187%) | Calcium: 179mg (18%) | Kupfer: 1mg (80%) | Folsäure: 178µg (59%) | Eisen: 6mg (48%) | Mangan: 1mg (29%) | Magnesium: 164mg (41%) | Selen: 112µg (160%) | Zink: 3mg (25%)
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