Lachs mit grünen Bohnen ist ein einfaches, schnelles Gericht, das trotzdem etwas hermacht. Der saftige Wildlachs wird in der Pfanne gebraten und mit einem Löffel Pesto verfeinert, während die grünen Bohnen mit etwas Butter und frisch geriebenem Muskat zu einer aromatischen Beilage werden. Zusammen ergibt das eine leichte, eiweißreiche Mahlzeit, die von Natur aus low carb ist und in rund 20 Minuten auf dem Tisch steht. Lachs liefert hochwertiges Eiweiß und wertvolle Omega-3-Fettsäuren – ideal für ein unkompliziertes, gesundes Abendessen.
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Wildlachs mit Pesto und grünen Bohnen
Zutaten
Für die Bohnen:
- 300 g grüne Bohnen frisch
- 15 g Butter
- Muskat frisch gerieben
- Salz und Pfeffer
Für den Lachs:
- 15 g Butter
- 300 g Wildlachsfilet
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Pesto
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Zutaten in Bring! übernehmenZubereitung
Die Bohnen:
- Die Enden der Bohnen abschneiden.
- In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und für 5 – 10 Minuten kochen.
- Das Wasser abgießen und ein Stück Butter zu den Bohnen geben.
- Die Bohnen für einige Minuten in der Butter anbraten, bis ein Teil der Bohnen etwas braun geworden ist. Das sorgt für leckere Röstaromen.
- Die Bohnen mit der Muskatnuss und Salz und Pfeffer würzen.
Der Lachs:
- Während die Bohnen kochen, kannst Du den Lachs zubereiten.
- Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Den Lachs von beiden Seiten für einige Minuten anbraten, bis er gar ist.
- Den Lachs mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit 1 EL Pesto bestreichen.
Nährwerte pro Portion
Eiweißreiche Ernährung mit 30 % Eiweiß
Dieses Rezept ist Teil meiner Rezeptsammlung mit 30 % Eiweiß.
Warum 30 % Eiweiß?
Eine Ernährung mit einem kalorienmäßigen Eiweißanteil von mindestens 30 % sättigt so stark, dass man abnimmt, ohne die Kalorien begrenzen zu müssen. Denn Fett und Kohlenhydrate sind die Hauptenergielieferanten des Körpers.
Eiweiß hat zwar auch Kalorien, die Energiegewinnung aus Eiweiß ist aber sehr aufwendig. Der große Vorteil von Eiweiß ist, dass es aber trotzdem sehr gut sättigt! Sogar besser als Kohlenhydrate und Fett.
Gleichzeitig hilft der hohe Eiweißanteil, den Muskelverlust beim Abnehmen zu minimieren.
Aus diesem Grund kreiere ich Rezepte mit mindestens 30 % Eiweiß, die das Abnehmen zum Kinderspiel und sogar hartnäckigem Bauchfett den Garaus machen.
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