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Zoodles Bolognese

Dr. Sarah Neidler
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gang Hauptgericht
Portionen 2

Zutaten
 

  • 1 Zucchini
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Möhren
  • 500 g mageres Rinderhackfleisch
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 Tomaten
  • 200 ml passierte Tomaten
  • frischer Basilikum
  • Salz und Pfeffer
  • Chilipulver optional

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Zubereitung
 

  • Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Streifen schneiden und Beiseite stellen.
  • Zwiebeln, Knoblauch und Möhren in feine Würfel schneiden. Mit etwas Olivenöl andünsten. Das Hackfleisch dazugeben und scharf anbraten. Tomatenmark hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten würfeln und hinzugeben.
  • Wenn alles gut angebraten ist kommen die passierte Tomaten hinzu und es wird leicht geköchelt.
  • Beim Würzen sind dem Geschmack keine Grenzen gesetzt. Wenn du es gerne scharf magst, kannst du Chili dazugeben.
  • Ist alles gut eingekocht, kommen die in Spiralen geschnittenen Zucchini und der gehackte Basilikum dazu.
  • Die Zucchini werden kurz mitgekocht und dann kann schon angerichtet werden.

Wichtiger Hinweis:

Alle Nährwerte sind pro Portion angegeben und werden bei einer Anpassung der Portionszahl nicht neu berechnet.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 613kcal | Protein: 54g | Fett: 33g | Kohlenhydrate: 19g | Ballaststoffe: 6g (20%) | Vitamin A: 11022IU (441%) | Kalium: 1863mg (47%) | Vitamin B1: 0.3mg (27%) | Vitamin B2: 1mg (83%) | Vitamin B3: 16mg (123%) | Vitamin B5: 2mg (40%) | Vitamin B6: 1mg (67%) | Vitamin B12: 6µg (150%) | Vitamin C: 38mg (38%) | Vitamin D: 0.3µg (2%) | Vitamin E: 5mg (38%) | Vitamin K: 23µg (33%) | Calcium: 102mg (10%) | Kupfer: 1mg (80%) | Folsäure: 73µg (24%) | Eisen: 8mg (64%) | Mangan: 1mg (29%) | Magnesium: 107mg (27%) | Selen: 43µg (61%) | Zink: 13mg (108%)
Suchbegriff Low Carb
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