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Eiweißreiches Saaten-Knäckebrot

Dr. Sarah Neidler
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Zubereitungszeit 5 Minuten
Kochzeit 1 Stunde
Gang Frühstück
Portionen 4

Zutaten
 

  • 120 g Kürbiskerne
  • 30 g Sonnenblumenkerne
  • 10 g Leinsamen
  • 10 g Sesamsamen
  • 30 g Mandelmehl oder 30 g Lupinenmehl
  • 2 EL Flohsamenschalen
  • 200 ml Wasser
  • ½ TL Salz

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Zubereitung
 

  • Alle trockenen Zutaten in ein Gefäß geben und vermengen.
  • Das Wasser hinzugeben, alles gleichmäßig vermischen und für 15 Minuten quellen lassen.
  • Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
  • Die Masse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
  • Für ca. 60 Minuten backen.
  • Das Brot abkühlen lassen und in Stücke brechen.

Anmerkungen

Das Brot hat weniger als 30 % Eiweiß (22,5 %). Um auf 30 % Eiweiß zu kommen, musst Du es mit einem eiweißreichen Belag kombinieren, wie z. B. mit Artischockencreme.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 268kcal | Protein: 17g | Fett: 19g | Kohlenhydrate: 5g | Ballaststoffe: 1g (3%) | Vitamin A: 0.2IU | Kalium: 12mg | Vitamin B1: 0.02mg (2%) | Vitamin B2: 0.01mg (1%) | Vitamin B3: 0.1mg (1%) | Vitamin B6: 0.02mg (1%) | Vitamin E: 0.01mg | Calcium: 27mg (3%) | Kupfer: 0.1mg (8%) | Folsäure: 2µg (1%) | Eisen: 0.4mg (3%) | Mangan: 0.1mg (3%) | Magnesium: 9mg (2%) | Selen: 1µg (1%) | Zink: 0.2mg (2%)
Keyword High Protein
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