Zurück zum Rezept
–+ servings

Eiweißbrot mit Haferkleie, Quark und Parmesan

Dr. Sarah Neidler
Rezept drucken
Zubereitungszeit 25 Minuten
Backzeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gang Frühstück
Portionen 4

Zutaten
 

  • 250 g Magerquark 0,2 % Fett
  • 100 g Haferkleie
  • 140 g Dinkelmehl
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 1 Ei
  • 2 Eiweiß
  • 1 Päckchen Backpulver

Zutaten zur Bring! Einkaufsliste hinzufügen:

Zutaten in Bring! übernehmen

Zubereitung
 

  • Zuerst alle trockenen Zutaten vermengen, dann den Quark, das Ei und das Eiklar mit einem Mixer verrühren. Die Quarkmasse zu den trockenen Zutaten geben.
  • Mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Der Teig sollte nicht zu klebrig sein. Ist das der Fall, dann noch etwas Mehl hinzugeben.
  • Zu einem runden Brot formen und auf ein Backblech legen.
  • 15 Minuten ruhen lassen, in der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
  • Das Brot mit einem Messer auf der Oberfläche etwas einschneiden und für 40 Minuten backen.

Anmerkungen

Hinweis: Echter Parmesan (Parmigiano Reggiano) ist nicht vegetarisch, da für seine Herstellung Kälberlab verwendet wird. Solltest Du Vegetarier sein, kannst Du Parmesan einfach durch Montello ersetzen. Dieser italienische Hartkäse hat sogar noch einen etwas höheren Eiweißanteil als Parmesan.
Das Brot schmeckt besonders gut mit meinem Kichererbsen-Tofu-Aufstrich:

Wichtiger Hinweis:

Alle Nährwerte sind pro Portion angegeben und werden bei einer Anpassung der Portionszahl nicht neu berechnet.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 323kcal | Protein: 24g | Fett: 8g | Kohlenhydrate: 37g | Ballaststoffe: 9g (30%) | Vitamin A: 329IU (13%) | Kalium: 202mg (5%) | Vitamin B1: 0.3mg (27%) | Vitamin B2: 0.2mg (17%) | Vitamin B3: 0.3mg (2%) | Vitamin B5: 1mg (20%) | Vitamin B6: 0.1mg (7%) | Vitamin B12: 0.2µg (5%) | Vitamin D: 0.1µg (1%) | Vitamin E: 1mg (8%) | Vitamin K: 1µg (1%) | Calcium: 186mg (19%) | Kupfer: 0.1mg (8%) | Folsäure: 15µg (5%) | Eisen: 3mg (24%) | Mangan: 1mg (29%) | Magnesium: 68mg (17%) | Selen: 18µg (26%) | Zink: 1mg (8%)
Hast Du dieses Rezept ausprobiert?Dann hinterlass mir gern unten eine Bewertung mit Sternen und schreib in die Kommentare, wie es Dir gefallen hat. Das hilft anderen bei der Auswahl — und mir sehr.